Data/hora: 13/06/2024 13:05:28

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 10/06/2014
Data da última atualização: | 10/06/2014
Autoria: | MEDINA, J. C.; BLEINROTH, E. W.; MARTIN, Z. J. de; TRAVAGLINI, D. A.; OKADA, M.; QUAST, D. G.; HASHIZUME, T.; RENESTO, O. V.; MORETTI, V. A.
Título: | Banana : da cultura ao processamento e comercialização.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Campinas-SP : ITAL, 1978.
Páginas: | 197p.
Descrição Física: | il.
Série: | (ITAL. Frutas Tropicais, 3).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Cultura: generalidades, histórico, botânica, classificação das bananeiras de frutos comestíveis ou partenocárpicos, variedades cultivadas no Brasil e nomenclatura vulgar, condições edafoclimáticas, estabelecimento de uma plantação, tratos culturais, moléstias e pragas, colheita e rendimento; Matéria-prima: colheita e preparo, colheita dos cachos, transporte do cacho do bananal para o galpão de embalagem, despencamento dos cachos, lavagem e tratamento químico das pencas, embalagem das pencas, transporte, mercado interno, mercado internacional, maturação da banana, temperatura, umidade relativa, gás ativador de maturação, ar atmosférico, circulação de ar e exaustão, tempo de maturação, conservação da banana, transformações químicas da banana no amadurecimento, características físicas da banana; Processamento: produtos, características e utilização - purê de banana, produtos obtidos a partir da polpa de banana: néctar de banana, doce de banana, banana em calda, produtos desidratados de banana: farinhas, banana seca ou banana passa, flocos, pó ou "granulado", licor de banana, vinho de banana, secagem da polpa de banana por liofilização: atuação enzímica e inativação, velocidade de congelamento, velocidade de secagem, embalagem e estocagem, considerações econômicas do processo; Aspectos econômicos da produção e mercado.
Palavras-Chave: | Banana; Colheita; Cultura; Fruta tropical; Fruticultura; Pós-colheita.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (3473-1) - ADP - LV - PP - 634.772 - M491b - 0000002393 - DIS
BRT - (3473-2) - ADP - LV - PP - 634.772 - M491b - 0000002394 - EMP