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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
14/10/2019 |
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Data da última atualização: |
14/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. da S.; KROHLING, C. A.; SOUSA, D. G. de.; FORNAZIER, M. J.; TEÓFILO, P. P.; ALIXANDRE, R. D. |
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Afiliação: |
Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Rodrigo da Silva Dias, LNF Latinoamericana,; Cesar Abel Krohling, Incaper; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; Pedro Paulo Teófilo; Ricardo Dias Alixandre, UFES. |
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Título: |
Influência da forma de processamento na qualidade final do café Conilon. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A forma de processamento pode influenciar de forma decisiva nas características sensoriais de bebida do café. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características sensoriais da cultivar Vitória, processados de forma natural e via úmida, com e sem adição das enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB. O estudo foi realizado no município de Afonso Cláudio, ES (altitude 745 m), sendo o solo do tipo LVA. O experimento teve início em maio de 2018, em lavoura de café conilon do cultivar Vitória com 8 anos de idade, plantada em espaçamento de 3,0 m x 1,0 m. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso com três repetições e 10 plantas/parcela. Para cada parcela foram colhidos 2 kg de café cereja. As avaliações dos atributos sensoriais foram realizadas seguindo a metodologia SCAA. Os resultados mostraram diferenças entre os atributos sensoriais da bebida dos cafés processados de forma natural e via úmida. Podemos concluir que cafés processados de forma natural foram superiores aos cafés processados por via úmida, houve diferença no perfil sensorial dos cafés processados por via úmida e natural, as enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB não influenciaram na nota final dos cafés, porém reduziram o tempo de processamento dos cafés por via úmida.
The method of processing coffee beans can influence decisively the sensory characteristics of coffee drink. This work aimed to evaluate the sensory characteristics of the cultivar Conilon Vitória wet or naturally processed coffee, and with and without the addition of Pectinex® Ultra SP-L and LNF CNA/CNB enzymes. The study was carried out in the municipality of Afonso Cláudio, ES (745 m asl) in a LVA soil. The experiment began in May 2018, in an 8-year-old Conilon Vitória coffee crop implanted in spacing of 3.0 m x 1.0 m. The experimental design used was a randomized complete blocks with three replications, and 10 plants/plot. Sensory attributes were evaluated following the SCAA methodology. The results showed differences between the sensory attributes of the beverage of the two forms of processing coffee. It may be concluded that overall grade of naturally processed coffees were superior to the wet processed coffees, a difference was found in the sensory profile of wet and natural processed coffees, and no influence of Pectinex® Ultra SP-L and LNF CNA/CNB enzymes was noted in the final grade of coffees, but both reduced the processing time for wet processed coffees. MenosA forma de processamento pode influenciar de forma decisiva nas características sensoriais de bebida do café. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características sensoriais da cultivar Vitória, processados de forma natural e via úmida, com e sem adição das enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB. O estudo foi realizado no município de Afonso Cláudio, ES (altitude 745 m), sendo o solo do tipo LVA. O experimento teve início em maio de 2018, em lavoura de café conilon do cultivar Vitória com 8 anos de idade, plantada em espaçamento de 3,0 m x 1,0 m. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso com três repetições e 10 plantas/parcela. Para cada parcela foram colhidos 2 kg de café cereja. As avaliações dos atributos sensoriais foram realizadas seguindo a metodologia SCAA. Os resultados mostraram diferenças entre os atributos sensoriais da bebida dos cafés processados de forma natural e via úmida. Podemos concluir que cafés processados de forma natural foram superiores aos cafés processados por via úmida, houve diferença no perfil sensorial dos cafés processados por via úmida e natural, as enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB não influenciaram na nota final dos cafés, porém reduziram o tempo de processamento dos cafés por via úmida.
The method of processing coffee beans can influence decisively the sensory characteristics of coffee drink. This work aimed to evaluate the sensory characteristics of the cultivar Conilon Vitória wet or naturally process... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café Conilon; Enzima; Formas de processamento; Qualidade da bebida. |
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Thesaurus NAL: |
Conilon coffee; Drink quality; Enzymes; Processing methods; Sensory analysis. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3867/1/351-2618-1-PB.pdf
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Marc: |
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520 $aA forma de processamento pode influenciar de forma decisiva nas características sensoriais de bebida do café. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características sensoriais da cultivar Vitória, processados de forma natural e via úmida, com e sem adição das enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB. O estudo foi realizado no município de Afonso Cláudio, ES (altitude 745 m), sendo o solo do tipo LVA. O experimento teve início em maio de 2018, em lavoura de café conilon do cultivar Vitória com 8 anos de idade, plantada em espaçamento de 3,0 m x 1,0 m. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso com três repetições e 10 plantas/parcela. Para cada parcela foram colhidos 2 kg de café cereja. As avaliações dos atributos sensoriais foram realizadas seguindo a metodologia SCAA. Os resultados mostraram diferenças entre os atributos sensoriais da bebida dos cafés processados de forma natural e via úmida. Podemos concluir que cafés processados de forma natural foram superiores aos cafés processados por via úmida, houve diferença no perfil sensorial dos cafés processados por via úmida e natural, as enzimas Pectinex® Ultra SP-L e LNF CNA/CNB não influenciaram na nota final dos cafés, porém reduziram o tempo de processamento dos cafés por via úmida. The method of processing coffee beans can influence decisively the sensory characteristics of coffee drink. This work aimed to evaluate the sensory characteristics of the cultivar Conilon Vitória wet or naturally processed coffee, and with and without the addition of Pectinex® Ultra SP-L and LNF CNA/CNB enzymes. The study was carried out in the municipality of Afonso Cláudio, ES (745 m asl) in a LVA soil. The experiment began in May 2018, in an 8-year-old Conilon Vitória coffee crop implanted in spacing of 3.0 m x 1.0 m. The experimental design used was a randomized complete blocks with three replications, and 10 plants/plot. Sensory attributes were evaluated following the SCAA methodology. The results showed differences between the sensory attributes of the beverage of the two forms of processing coffee. It may be concluded that overall grade of naturally processed coffees were superior to the wet processed coffees, a difference was found in the sensory profile of wet and natural processed coffees, and no influence of Pectinex® Ultra SP-L and LNF CNA/CNB enzymes was noted in the final grade of coffees, but both reduced the processing time for wet processed coffees.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
28/07/2015 |
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Data da última atualização: |
28/07/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
FORNAZIER, M. J.; PRATISSOLI, D.; MARTINS, D. dos S. |
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Afiliação: |
Mauricio José Fornazier, Incaper; Dirceu Pratissoli, CCA/UFES; David dos Santos Martins, Incaper. |
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Título: |
Principais pragas da cultura do tomateiro estaqueado na região das montanhas do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Espírito Santo (Estado). Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca. Incaper. Tomate. Vitória, ES : Incaper, 2010. |
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Páginas: |
p. 185-226 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Nos ecossistemas estáveis constata-se que as espécies têm existido por milhares de gerações sem que suas populações cresçam a números extremamente elevados ou que decresçam a ponto de ocorrer sua extinção. As populações de insetos, nessas condições, apresentam um comportamento de flutuação sem atingir valores extremos, fato este que se deve à existência de fatores reguladores ou controladores do tamanho da população de cada espécie, os quais são componentes primordiais da resistência do ambiente. Esses fatores podem ser de dois tipos: os independentes da densidade populacional, tais como os fatores climáticos (radiação solar, temperatura, luz, vento, umidade relativa, pluviosidade e pressão) e os fatores físicos (edáficos, planta cultivada, gravidade e som); os dependentes da densidade, tais como os fatores alimentares e bióticos (inimigos naturais). As alterações bruscas no tamanho das populações sempre advém de alterações ocorridas nos fatores reguladores, levando ao rompimento do equilíbrio do ecossistema (PASCHOAL, 1979). Com a implantação pelo homem de ecossistemas artificiais, denominados de agroecossistemas, visando à produção de alimentos, bebidas, fibras etc., promove-se uma redução drástica da biodiversidade e consequentemente da biomassa, isto porque os agroecossistemas implicam na simplificação das estruturas do ambiente sobre extensas áreas, substituindo a diversidade natural por um reduzido número de plantas cultivadas (ALTIERI; SILVA; NICHOLLS, 2003). O sistema de agricultura implantado pelo homem nas últimas décadas caracterizou-se por ter uma estrutura denominada de químico-mecanizado que é extremamente especializada e busca viabilizar uma maior escala de produção num curto espaço de tempo. Esse sistema de produção apresenta uma tendência à homogeneização e simplificação da cadeia produtiva através, entre outros, da utilização intensiva da mecanização, fertilizantes inorgânicos, agrotóxicos, irrigação, variedades e híbridos de alto rendimento. Como a biodiversidade foi subjugada ao sistema simplificado do agroecossistema, a maioria dos fatores de resistência do meio ambiente fica impedida de agir com a desestabilização do ecossistema. Neste tipo de arranjo produtivo, o homem encontra-se frente aos insetos, competidores com escala evolucionária de 300 milhões de anos. No entanto, das aproximadamente 900 mil espécies de insetos já descritas, menos de 10% causam algum tipo de dano. A ocorrência dos insetos na condição de pragas está baseada em ações implementadas pelo homem, de natureza econômica, histórica e ambiental que, direta ou indiretamente, propiciam competição por alimento, abrigo e território. Dentre essas ações podemos citar o estabelecimento de monoculturas extremamente simplificadas e, portanto, sujeitas a flutuações drásticas das populações de organismos associados, o plantio de cultivares ou variedades em locais não favoráveis, a introdução de plantas exóticas sem prévios estudos de adaptabilidade, o melhoramento genético de plantascom a única finalidade de aumentar a produção que podem resultar em plantas suscetíveis às pragas, práticas culturais inadequadas que favorecem o aumento populacional de insetos-praga, fatores climáticos naturais ou modificados pelo homem que favorecem determinadas espécies de insetos, uso contínuo de inseticidas não-seletivos que promove o extermínio dos inimigos naturais e o uso indiscriminado de inseticidas, que, pela pressão de
seleção, proporciona o surgimento de populações resistentes (PASCHOAL,1979)... MenosNos ecossistemas estáveis constata-se que as espécies têm existido por milhares de gerações sem que suas populações cresçam a números extremamente elevados ou que decresçam a ponto de ocorrer sua extinção. As populações de insetos, nessas condições, apresentam um comportamento de flutuação sem atingir valores extremos, fato este que se deve à existência de fatores reguladores ou controladores do tamanho da população de cada espécie, os quais são componentes primordiais da resistência do ambiente. Esses fatores podem ser de dois tipos: os independentes da densidade populacional, tais como os fatores climáticos (radiação solar, temperatura, luz, vento, umidade relativa, pluviosidade e pressão) e os fatores físicos (edáficos, planta cultivada, gravidade e som); os dependentes da densidade, tais como os fatores alimentares e bióticos (inimigos naturais). As alterações bruscas no tamanho das populações sempre advém de alterações ocorridas nos fatores reguladores, levando ao rompimento do equilíbrio do ecossistema (PASCHOAL, 1979). Com a implantação pelo homem de ecossistemas artificiais, denominados de agroecossistemas, visando à produção de alimentos, bebidas, fibras etc., promove-se uma redução drástica da biodiversidade e consequentemente da biomassa, isto porque os agroecossistemas implicam na simplificação das estruturas do ambiente sobre extensas áreas, substituindo a diversidade natural por um reduzido número de plantas cultivadas (ALTIERI; SILVA; NICHOLLS, 2003). O sistem... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Doença; Pragas; Tomate; Tomateiro; Viroses. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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