| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/03/2023 |
|
Data da última atualização: |
15/03/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MARTINS, E. de O.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P.; SIQUEIRA, E. A.; SILVA, M. de C. S. da; COSTA, M. R. G. F.; PEREIRA, L. L. |
|
Afiliação: |
Eloisio de Oliveira Martins; José Maria Rodrigues da Luz; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira; Aldemar Polonini Moreli; Evandro Andrade Siqueira; Marliane de Cássia Soares da Silva; Marcus Roberto Goes Ferreira Costa; Lucas Louzada Pereira. |
|
Título: |
Chemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2023. |
|
DOI: |
10.1007/s00217-023-04228-7 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Ecological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans. MenosEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs T... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Sistema agroflorestal. |
|
Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
|
Thesaurus NAL: |
Agroforestry; Coffea. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02527naa a2200325 a 4500
001 1024725
005 2023-03-15
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s00217-023-04228-7$2DOI
100 1 $aMARTINS, E. de O.
245 $aChemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans.
650 $aAgroforestry
650 $aCoffea
650 $aCafé
650 $aCafeicultura
650 $aQualidade
653 $aAnálise sensorial
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
700 1 $aMOREIRA, T. R.
700 1 $aMORELI, A. P.
700 1 $aSIQUEIRA, E. A.
700 1 $aSILVA, M. de C. S. da
700 1 $aCOSTA, M. R. G. F.
700 1 $aPEREIRA, L. L.
773 $tEur Food Res Technol, p. 1-13, 2023.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
| Registros recuperados : 276 | |
| 1. |  | INCAPER EM REVISTA. Incaper : 10 anos de integração pesquisa-extensão. Vitória, ES: Incaper, v. 1, jan. a dez. 2010. 145 p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
|    |
| 2. | | INCAPER EM REVISTA. PROATER : planejamento participativo define ações de Ater nos municípios capixabas. Vitória, ES: Incaper, v. 2 e 3, jan. 2001 a dez. 2012. 91 p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
| |
| 3. | | INCAPER EM REVISTA. Pesquisa agropecuária : a trajetória do conhecimento científico no Espírito Santo. Vitória, ES: Incaper, v. 4 e 5, jan. 2013 a dez. 2014. 151 p.| Tipo: Periódico | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
| |
| 4. | | INCAPER EM REVISTA. Estratégias de convivência com a estiagem e gestão de recursos hídricos no Espírito Santo. Vitória, ES: Incaper, v. 6 e 7, jan. 2015 a dez. 2016. 132 p.| Tipo: Periódico | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
| |
| 5. | | SANT'ANA, R. C.de.; BUFFON, S. B.; SANTOS, L. C.; HADDADE, I. R.; BARKER, D. L.; FAVARATO, F.; SILVA, J. F. da.; MOREIRA, M.; VENTURINI, M. T.; DOUSSEAU, S. Avaliação morfológica de acessos de mandioca da região Norte do Estado do Espírito Santo. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 6. | | SILVA, D. G. da.; MOITINHO, A. C. R.; MOREIRA, S. O.; KUHLCAMP, K. T.; BARRO, F. L. de S. Variabilidade genética de caracteres do crescimento inicial de família de meios-irmãos do mamoeirocorrelações e parâmetros. In: REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 7. | | INCAPER EM REVISTA. Produção de alimento seguro. Vitória, ES: Incaper, v. 8, jan/dez 2017. 108 p.| Tipo: Periódico | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 8. | | INCAPER EM REVISTA. Sustentabilidade na agropecuária. Vitória, ES: Incaper, v. 10, p. 143, jan. a dez. 2019.| Tipo: Periódico | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 9. | | BAHIENSE, D. V.; LAURETT, L.; SOUZA, J. L. de.; MUNIZ, E. S.; GONÇALVES, H. V. C.; FIDELES, T. V.; SCHUMACHER, J.; FAVARATO, L. F.; ANGELETTI, M. da P. A. Rede de ações para implementação do sistema de plantio direto na plana na região Centro-Serrana do Espírito Santo. In: REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 10. | | GUIMARÃES, L. A. de O. P. G.; BELLON, A. A.; DORZENONI, R. R.; GUIMARÃES, M. A. P.; DARIVA, M. D. Rendimento de polpa e características químicas de grutas nativas com potencial para consumo humano. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 11. | | GUIMARÃES, L. A. de O. P. G.; MENDONÇA, G. C. de.; BELLON, A. A.; DORZENONI, R. R.; GODINHO, T. de O. Caracterização de frutos de uvaia coletados em diferentes localidades da região serrana do Espírito Santo. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 12. | | MALIKOUSKI, R. G.; DAL'COL,; GONZALES, R. V.; SANT'ANA, R. C. de.; VITÓRIA, R. Z. da.; MATIELLO, H. N.; DALEPRANE, F. B. Avaliação fenotípica e produtiva de cultivares crioulas de milho para a região de São João de Petrópolis, Santa Teresa-ES. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 13. | | SANT'ANA, R. C de.; MATIELLO, H. N.; PEDRO, A. do N.; BUFFON, S. B.; BARKER, D. L.; DOUSSEAU, S.; VITÓRIA, R. Z. da.; OLIVEIRA, F. de T. G. de.; MALIKOUSKI, R. G.; DAL'CO, F. F.; COLOMBO, J. N. Efeito residual do taro consorciado com leguminosas nos teores dos pigmentos fotossintetizantes de brassica oleracea. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 14. | | SANT'ANA, R. C. de.; DALEPRANE, F. B.; BUFFON, S. B.; PEDRO, A. do N.; BARKER, D. L.; DOUSSEAU, S.; VITÓRIA, R. Z. da.; OLIVEIRA, F. de T. G.; DAL'COL, F. P.; COLOMBO, J. N. Desempenho agronômico do repolho sob efeito residual do cultivo consorciado de taro e crotalarias. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 15. | | MOITINHO, A. C. R.; SILVA, D. G. da.; MOREIRA, S. O.; KUHLCAMP, K. T.; BARRO, F. L. de S. Correlação de parâmetros genéticos de famílias meios-irmãos do mamoeiro da cultivar Rubi Incaper 511. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 16. | | GUARÇONI, R. G.; PEREIRA, L. L.; CAETANO, L. C. S.; FAVARATO, L. F.; CARDOSO, W. S.; SOUZA, J. L. de.; PEISINO, F. M. Tamanho de amostra para a estimação de características físico-químicas de goiaba. In: REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 17. | | GODINHO, T. de O.; GODINHO, T. de O.; SILVA, N, B. da.; MOREIRA, S. O. Avaliação de fertilidade do solo em cafezais visando a implantação de povoamentos florestais. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 18. | | VITORIA, R. Z. da.; OLIVEIRA, F. de T. G.; BUFFON, S. B.; SANT'ANA, R. C. de.; DAL'COL, F. P.; MALIKOUSKI, R. G.; ANDRADE, M. C. K. Avaliação de contaminação por echerichia coli da linha verde da Lagoa do Meio, Linhares-ES. In: REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 19. | | INCAPER EM REVISTA. Indicações geográficas e certificação na agropecuária capixaba. Vitória: Incaper, v. 11 e 12, jan. a dez. 2021. 115p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 20. | | GUIMARÃES, L. A. de O. P. G.; SOUZA, R. G. de.; DIAS, M. A.; DAN, M. L.; MENDONÇA, G. C. de. Qualidade fisiológica de sementes de Euterpe edulis Mart. submetidas a técnicas caseiras de despolpamento. REVISTA UNIVAP, São José dos Campos, v. 22, n. 40, p. 46, 2016. Número especial da Revista UNIVAP Online, com o resumo de todos os artigos os melhores artigos de cada área do XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| Registros recuperados : 276 | |
|
|
|
|
Registro completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Identificador: |
6823 |
|
Data corrente: |
22/05/2015 |
|
Data da última atualização: |
26/04/2018 |
|
Código do título: |
0000248 |
|
Título e Subtítulo: |
REVISTA INOVES |
|
Título posterior: |
INOVES |
|
Entidade: |
Secretaria de Estado de Gestão e Recursos Humanos |
|
Local de publicação: |
vitória, ES |
|
Periodicidade: |
Anual |
|
Inicio de publicação: |
2005 |
|
URL: |
http://www.inoves.es.gov.br/Revistas/Revistas.aspx
|
|
Fechar
|
|
|
