Data/hora: 01/06/2024 15:59:55

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	08/04/2014	
Data da última atualização: 	08/04/2014	
Autoria: 	BEHMER, M. L. A.	
Título: 	Lacticínios : leite, manteiga, queijo, caseína e instalações - produção, industrialização, análise.	
Edição: 	4 ed.	
Ano de publicação: 	1968	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo : Melhoramentos, 1968.	
Páginas: 	294 p.	
Descrição Física: 	il.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Considerações sobre o leite; Flora microbiana do leite; obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lactofermentação; Pesquisa de coli-aerógenes no leite; Tratamentos do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Queijo: noções gerais de fabricação; Coalho; Receitas de queijos; Receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; Manteiga: obtenção do creme; Obtenção da manteiga;; Caseína; Leites fermentados; Instalações.	
Palavras-Chave: 	Derivado; Indústria; Leite; Processamento; Produção; Produto.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (2786-1) - ADD - LV - PP - 637.1 - A466a - 0000001743 - DIS