Data/hora: 01/06/2024 09:17:39

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 30/12/2021
Data da última atualização: | 19/07/2022
Autoria: | FREITAS, J. F. de; VINHA, M. B.; DIAS, R. Q.
Afiliação: | Jackson Fernandes de Freitas; Mariana Barboza Vinha, Incaper; Rachel Quandt Dias, Incaper.
Título: | Agroindústria familiar : orientações para tratamento simplificado da água.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Vitória, ES : Incaper, 2021.
Páginas: | 44p.
Descrição Física: | il. : color.
Série: | (Incaper, Documentos, 284).
ISSN: | 1519-2059
Idioma: | Português

Conteúdo:

A qualidade da água utilizada na agroindústria de alimentos e bebidas é de fundamental importância para garantir a segurança de seus produtos. O uso da água é indispensável para as operações de limpeza e desinfecção de equipamentos, instalações e utensílios e para a higiene pessoal dos trabalhadores da agroindústria. Além disso, também pode ser utilizada como ingrediente dos produtos, na produção de gelo ou de vapor para operações específicas, como a pasteurização do leite. A presença de contaminantes na água utilizada pelas agroindústrias pode resultar na
contaminação de seus produtos. Diante do risco de contaminações veiculadas pela água, as normas sanitárias determinam que a água utilizada nas agroindústrias esteja em conformidade com os padrões de potabilidade, e a comprovação do atendimento a esse requisito é exigido para o licenciamento sanitário e funcionamento das agroindústrias em todos os órgãos. A regularização das agroindústrias familiares é de fundamental importância ao desenvolvimento sustentável da atividade. Além de contribuir para oferta de produtos seguros ao consumo humano, garante a comercialização desses produtos em mercados formais. No entanto, o cumprimento dos requisitos legais para formalização, algumas
vezes, é de difícil entendimento para os agricultores familiares, e, por isso, tecnologias simples, como a proposta neste manual técnico, podem contribuir para o atendimento a esses requisitos. Neste sentido, o presente documento propõe um sistema simples e de baixo custo
para o tratamento da água obtida de fontes alternativas de captação, bem como orientações para o controle da potabilidade dessa água. Espera-se que as informações contidas neste manual possibilitem aos agricultores familiares atenderem às exigências  sanitárias quanto à qualidade da água e contribuam para regularização sanitária dos seus empreendimentos. Cabe ressaltar que as informações contidas neste material
são aplicáveis a todo tipo de agroindústria, seja de produtos de origem animal, de bebidas, seja de outros alimentos.

Palavras-Chave: | Agroindustria; Agrolegal.
Thesagro: | Água; Cadeia Produtiva; Indústria Agrícola; Qualidade da Água; Tratamento da Água.
Categoria do assunto: | --
URL: | https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4286/1/Doc-284-Agroindustria-Familiar-tratamento-agua-Incaper.pdf
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (23948-1) - UPE - FL - DD -  -  -  - DIS
BRT - (23948-2) - UPE - FL - PP -  -  - 2840000001 - DIS
BRT - (23948-3) - UPE - FL - DD -  -  - 2840000002 - DIS
BRT - (23948-4) - UPE - FL - DD -  -  - 2840000003 - DIS
BRT - (23948-5) - UPE - FL - DD -  -  - 2840000004 - DIS
BRT - (23948-6) - UPE - FL - DD -  -  - 2840000005 - DIS