Data/hora: 31/05/2024 23:12:37

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 27/11/2013
Data da última atualização: | 03/12/2013
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F.M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.
Título: | Geleia de cupuaçu.
Edição: | 2. ed. rev. e atual.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF : Embrapa; Rio Branco, AC : Embrapa Acre, 2012.
Páginas: | 48 p.
Descrição Física: | il., color.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-Chave: | Ácido cítrico; Agregação de valor; Agroindústria; Armazenamento; Congelamento; Cupuaçu; Fruta; Fruticultura; Geléia; Indústria; Indústria agrícola; Pectina; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de alimento; Theabroma bicolor; Theobrama grandiflorum.
Thesagro: | Alimento preparado; Armazenamento; Consorciação de cultura; Cupuaçu; Fruta tropical; Geléia; Produção; Theobrama grandiflorum; Theobroma grandiflorum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (1015-1) - ADP - LV - PP - 634.6 - S719g - 0000000504 - DIS