Data/hora: 20/05/2024 17:19:00

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	21/07/2015	
Data da última atualização: 	21/07/2015	
Autoria: 	LIMA, H. C. de.	
Título: 	Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Lavras : UFLA, 2002.	
Páginas: 	61 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos). Universidade Federal de Lavras, Lavras.	
Conteúdo: 	Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.	
Palavras-Chave: 	Enzima; Fruta tropical; Jabuticaba; Maturação; Plinia trunciflora.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (7447-1) - ADD - TS - PP -  -  - PG00000612 - DIS