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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/03/2015 |
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Data da última atualização: |
13/03/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
SOARES, S. S.; SOARES, V. F.; SOARES, G. S.; ROCHA, A. C. da.; MORELI, A. P.; PREZOTTI, L. C. |
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Afiliação: |
Aledir Cassiano da Rocha, Incaper; Aldemar Polonini Moreli, Incaper; Luiz Carlos Prezotti, Incaper. |
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Título: |
Destinação da água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; BRAGANÇA, S. M.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. Vitória: Incaper, 2007. |
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Páginas: |
518-529 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Ao completar seu desenvolvimento, os frutos de café apresentam coloração vermelha ou amarela, existindo variações. Cortando-se o fruto longitudinalmente, pode-se observar a casca, o grão e um líquido mucilaginoso a ele aderido. O fruto contém a semente, usada para fazer a bebida do café. A mucilagem adere-se à casca e, em maior quantidade, ao grão. A colheita dos frutos do cafeeiro é feita manual ou mecanicamente. Quem teve oportunidade de colher café deve ter provado e apreciado o fruto dessa rubiácea. Para isso, provavelmente colheu o fruto cereja na planta e o levou à boca, pressionou-o com os dedos e os dentes, saboreou a mucilagem e descartou a casca e o grão. Para se obter uma bebida de melhor qualidade, deve-se colher os frutos no estádio cereja, identificados no café conilon pela cor vermelha. Na prática, colhem-se também frutos antes e após tal estádio. Os frutos colhidos são processados por via seca ou úmida. No processamento por via úmida, os frutos passam pelo lavador, onde são lavados e separados os bóias dos verdes e cerejas; pelo descascador, onde os cerejas são descascados e separados dos verdes, obtendo-se, assim, o cereja descascado e a casca. O cereja descascado pode passar pelo desmucilador ou pelo tanque de degomagem, onde se retira a mucilagem dos grãos. A água é o elemento condutor dos frutos na unidade processadora, e a ela se juntam resíduos dos frutos, formando a água residuária do processamento do café (Figura 1). Recentemente, foi lançada uma máquina separadora de grãos de café que não depende de água para fazer a separação dos frutos verdes, cerejas e bóias.
A destinação da água residuária gerada no processamento do café por via úmida tem sido motivo de polêmicas diversas, que podem ser englobadas em duas dimensões principais, uma ambiental e outra agrícola. Ambientalmente, a água residuária é considerada um poluente, especialmente do meio aquático, enquanto na agricultura, é generalizado o preconceito de que ela queima as plantas. De fato, a água residuária pode poluir o meio aquático, bem como provocar a queima das plantas. É preciso entender por que tais problemas podem ocorrer, de modo a contorná-los. Por outro lado, a água residuária poderá vir a ser aproveitada, à medida que novos conhecimentos e tecnologias forem sendo desenvolvidos e utilizados. MenosAo completar seu desenvolvimento, os frutos de café apresentam coloração vermelha ou amarela, existindo variações. Cortando-se o fruto longitudinalmente, pode-se observar a casca, o grão e um líquido mucilaginoso a ele aderido. O fruto contém a semente, usada para fazer a bebida do café. A mucilagem adere-se à casca e, em maior quantidade, ao grão. A colheita dos frutos do cafeeiro é feita manual ou mecanicamente. Quem teve oportunidade de colher café deve ter provado e apreciado o fruto dessa rubiácea. Para isso, provavelmente colheu o fruto cereja na planta e o levou à boca, pressionou-o com os dedos e os dentes, saboreou a mucilagem e descartou a casca e o grão. Para se obter uma bebida de melhor qualidade, deve-se colher os frutos no estádio cereja, identificados no café conilon pela cor vermelha. Na prática, colhem-se também frutos antes e após tal estádio. Os frutos colhidos são processados por via seca ou úmida. No processamento por via úmida, os frutos passam pelo lavador, onde são lavados e separados os bóias dos verdes e cerejas; pelo descascador, onde os cerejas são descascados e separados dos verdes, obtendo-se, assim, o cereja descascado e a casca. O cereja descascado pode passar pelo desmucilador ou pelo tanque de degomagem, onde se retira a mucilagem dos grãos. A água é o elemento condutor dos frutos na unidade processadora, e a ela se juntam resíduos dos frutos, formando a água residuária do processamento do café (Figura 1). Recentemente, foi lançada uma máqu... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Água; Água residuária; Café Conilon; Cafeicultura; Espírito Santo (Estado); Tratamento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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773 $tIn: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; BRAGANÇA, S. M.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. Vitória: Incaper, 2007.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Registro |
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| Registros recuperados : 131 | |
| 81. |  | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Ibitirama. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:30.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 82. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Iconha. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:20.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 83. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Irupi. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:25.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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| 84. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Itaguaçu. Vitória, ES : Incaper, 2013 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 86. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Itarana. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:25.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 87. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Iúna. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:40.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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| 91. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Laranja da Terra. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:25.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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| 99. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; GROBÉRIO, J. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Mucurici. Vitória, ES : Incaper, 2013 1 mapa, color. Escala: 1:30.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).| Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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