Data/hora: 02/06/2024 18:58:48

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 12/04/2024
Data da última atualização: | 12/04/2024
Autoria: | SOUZA, C. A. de; ROCHA, R. B.; ALVES, E. A.; TEIXEIRA, A. L.; DALAZEN, J. R.; FONSECA, A. F. A. da.
Afiliação: | Carolina Augusto de Souza; Rodrigo Barros Rocha; Enrique AnastÃ¡cio Alves; Alexsandro Lara Teixeira; Janderson Rodrigues Dalazen; AymbirÃ© Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa CafÃ©.
Título: | Characterization of beverage quality in Coffea canephora Pierre ex A. Froehner.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Coffee Science, Lavras, v. 13, n. 2, p. 210 - 218, apr./jun. 2018.
Páginas: | p. 210 - 218
Idioma: | Inglês

Conteúdo:

Differentiation of coffee according to its quality can result in added value. Both the coffee genotype and the environment influence beverage quality. The main species grown in the Amazon region is C. canephora, which includes two distinct botanical varieties: Conilon and Robusta. The aim of this study was to characterize beverage quality in C. canephora and distinguish the Conilon and Robusta botanical varieties and intervarietal hybrids. We evaluated the beverage quality of 130 superior clones from samples of hulled coffee collected in the experimental field of Embrapa RondÃ´nia in the municipality of Ouro Preto do Oeste, RO, Brazil. The beverage was classified according to the Robusta Cupping Protocols, which also considers the nuances of the beverage, described as neutral, fruit-like, exotic, refined, and mild. The final mean values classified the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids as coffees with a premium beverage, and the Conilon botanical variety as usual good quality. The nuances of the Conilon botanical variety were found to be predominantly neutral (78%), as compared to the Robusta botanical variety and the intervarietal hybrids, which exhibited 50% and 44% of their beverages, respectively, with fruit-like, exotic, or mild nuances. The genetic parameters indicate that the genetic component was more important than the environmental in expression of coffee quality attributes. Genetic variability was observed in the population evaluated, except for the Uniform Cup and Clean Cup beverage attributes.

O cafÃ© de qualidade diferenciada proporciona um aumento no valor da saca. A qualidade da bebida Ã© uma caracterÃ­stica influenciada tanto pelo genÃ³tipo quanto pelo ambiente. A principal espÃ©cie cultivada na regiÃ£o AmazÃ´nica Ã© C. canephora que apresenta duas variedades botÃ¢nicas distintas: o Conilon e o Robusta. O objetivo neste trabalho foi caracterizar a qualidade da bebida de C. canephora discriminando as variedades botÃ¢nicas Conilon, Robusta e hÃ­bridos intervarietais. Para isso foi avaliada a qualidade da bebida, de 130 clones superiores a partir de amostras de cafÃ© beneficiado coletadas, no campo experimental da Embrapa RondÃ´nia do municÃ­pio de Ouro Preto do Oeste - RO. A classificaÃ§Ã£o da bebida foi realizada conforme o Protocolo de DegustaÃ§Ã£o de Robusta Finos, que tambÃ©m considera os nuances da bebida descrita como neutro, frutado, exÃ³tico, fino e suave. As mÃ©dias finais classificaram a variedade botÃ¢nica Robusta e os hÃ­bridos intervarietais como cafÃ©s de bebida PrÃªmio, e a variedade botÃ¢nica Conilon como Boa qualidade usual. Observou-se que os nuances da variedade botÃ¢nica Conilon foram predominantemente neutros (78%), em comparaÃ§Ã£o com a variedade botÃ¢nica Robusta e de hÃ­bridos intervarietais que apresentaram 50% e 44% respectivamente de suas bebidas divididas entre os nuances frutado, exÃ³tico ou suave. Os parÃ¢metros genÃ©ticos indicam que o componente genÃ©tico foi mais importante que o ambiental na expressÃ£o dos atributos de qualidade do cafÃ©. Observou variabilidade genÃ©tica na populaÃ§Ã£o avaliada, exceto para os atributos uniformidade e limpeza da bebida.

Palavras-Chave: | Conilon; Genetic parameters; Robusta; Specialty coffees.
Thesaurus NAL: | Plant breeding.
Categoria do assunto: | --
URL: | https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4673/1/Caracterization-of-beverage-quality.pdf
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (25801-1) - UMT - AP - DD -  -  -  - DIS