Data/hora: 29/04/2024 18:17:48

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	27/11/2013	
Data da última atualização: 	04/02/2014	
Autoria: 	SOUZA, J. M. L. de; SILVA, R. F. da; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.	
Título: 	Castanha-do-brasil despeliculada e salgada.	
Edição: 	2. ed. rev. e atual.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF : Embrapa; Rio Branco, AC : Embrapa Acre, 2012.	
Páginas: 	37 p.	
Descrição Física: 	il. Color	
Série: 	(Coleção Agroindústria Familiar).	
ISBN: 	978-85-7035-149-4	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Definição do produto; Etapas do processo de produção : Recepção, pesagem e seleção; Despeliculação; Neutralização; Secagem; Salga; Resfriamento; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.	
Palavras-Chave: 	Agroindústria; Castanha-do-brasil; Castanha-dobrasil salgada; Despeliculada; Fruta; Indústria agrícola; Processamento; Salgada; Tecnologia de alimento.	
Thesagro: 	Castanha do Brasil; Castanha do Pará; Indústria agrícola; Processamento; Tecnologia de alimento.	
Categoria do assunto: 	--
Q Segurança Alimentar	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (1012-1) - ADP - LV - PP - 634.573 - S729c - 0000000503 - DIS
BRT - (1908-1) - ADP - FL - PP -  -  - FL00000023 - DIS