Data/hora: 29/04/2024 07:05:02

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	16/01/2018	
Data da última atualização: 	16/01/2018	
Autoria: 	MAGALHÃES, G.; SILVA, A. G. S. da.	
Título: 	Processamento artesanal de leite de cabra.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Salvador: EBDA, 2002.	
Páginas: 	5 p.	
Série: 	(EBDA. Informa, 58).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O presente trabalho foi desenvolvido pela EBDA, onde se procurou adaptar uma tecnologia que correspondesse às reais condições de caprino/ovinocultura brasileira, adotando tecnologia simples que correspondesse de leite sem causar grande impacto na estrutura já existente, em sua propriedade. Aborda: Processo tecnológico. Pasteurização. Equipamentos básicos para o processamento artesanal. Queijo tipo minas. Queijo tipo coalho. Queijo tipo boursin. Iogurte. Licor. Doce de leite.	
Palavras-Chave: 	Apresenta uma prática mais simples para produçao artesanal de laticínios; Brasil; Cabra; Cabra leiteira; Caprino; Culinária; Economia doméstica rural; Leite; Leite de cabra; observando o sanitarismo e agregando maior valor ao queijo produzido; Processamento; Processamento artesanal; Processo artesanal; Queijo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (18854-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000003720 - DIS