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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
25/04/2014 |
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Data da última atualização: |
21/10/2015 |
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Autoria: |
CARNEIRO, I. I. C. |
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Título: |
ABC do congelamento alimentar. |
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Edição: |
5.ed. |
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Ano de publicação: |
1985 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília-DF : Regional, 1985. |
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Páginas: |
208 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica: |
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Palavras-Chave: |
Alimentos congelados; Congelamento de alimentos; Culinária; Economia doméstica; Receitas. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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520 $aIntrodução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica:
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
