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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
13/07/2020 |
Data da última atualização: |
13/07/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
PEREIRA, L. L.; CARDOSO,W. S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA,T. R.; CASTRO, M. G. de; PINHEIRO, P. F.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; TEN CATEN, C. S. |
Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Patrícia Fontes Pinheiro, UFES; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Carla Schwengster ten Caten, UFRGS. |
Título: |
A complexidade de consenso entre análise sensorial, física, e-química na qualidade do café. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Ifes Ciência, v.4, n.2, 2018. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
consenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada. |
Palavras-Chave: |
Análise química; Análise sensorial; Café arábica; Componente principal. |
Thesagro: |
Análise; Coffea arabica. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4049/1/analise-coffea-arabica.pdf
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Marc: |
LEADER 02399naa a2200289 a 4500 001 1022245 005 2020-07-13 008 2018 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aPEREIRA, L. L. 245 $aA complexidade de consenso entre análise sensorial, física, e-química na qualidade do café.$h[electronic resource] 260 $c2018 520 $aconsenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada. 650 $aAnálise 650 $aCoffea arabica 653 $aAnálise química 653 $aAnálise sensorial 653 $aCafé arábica 653 $aComponente principal 700 1 $aCARDOSO,W. S. 700 1 $aGUARÇONI, R. G. 700 1 $aMOREIRA,T. R. 700 1 $aCASTRO, M. G. de 700 1 $aPINHEIRO, P. F. 700 1 $aFERRÃO, M. A. G. 700 1 $aFONSECA, A. F. A. da. 700 1 $aTEN CATEN, C. S. 773 $tRevista Ifes Ciência$gv.4, n.2, 2018.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Volume |
Status |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
23/12/2014 |
Data da última atualização: |
23/12/2014 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
B - 4 |
Autoria: |
SILVA, J. G. F. da.; ULIANA, E. M.; CAIRO, C. T.; RAMOS, H. E. dos A.; PANTOJA, P. H. B.; IGREJA, G. C.; FREITAS, R. A. |
Afiliação: |
José Geraldo Ferreira da Silva, Incaper; Eduardo Morgan Uliana; Carolline Tressmann Cairo; Hugo Ely dos Anjos Ramos, Incaper; Pedro Henrique Bonfim Pantoja, Incaper; Gizella Carneiro Igreja; Roziane Ataydes Freitas. |
Título: |
Estimativa de precipitação mensal e anual para a região Metropolitana da Grande Vitória. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
Revista FACEVV, Vitória, ES, n. 7, p. 80-93, jul./dez. 2011. |
ISSN: |
1984-9133 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
As grandes cidades têm crescido praticamente sem nenhum controle ou planejamento, e com este crescimento as inundações têm gerado inúmeros impactos sociais e econômicos. O presente trabalho tem o objetivo de estimar a precipitação mensal e anual para diferentes níveis de probabilidade para a região da grande vitória. Os dados da série histórica foram tabulados em planilha eletrônica e em seguida foi realizada uma análise de consistência dos dados. Na estimativa da precipitação mensal e anual para diferentes níveis de probabilidade utilizou-se a função gama incompleta. Pelos resultados obtidos conclui-se que os maiores valores de precipitação ocorrem entre os meses de outubro a abril e os menores entre os meses de maio e setembro. |
Palavras-Chave: |
Chuva; Clima; Grande Vitória; Precipitação; Probabilidade. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/394/1/artigo.pdf
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Marc: |
LEADER 01521naa a2200265 a 4500 001 1004706 005 2014-12-23 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a1984-9133 100 1 $aSILVA, J. G. F. da. 245 $aEstimativa de precipitação mensal e anual para a região Metropolitana da Grande Vitória.$h[electronic resource] 260 $c2011 520 $aAs grandes cidades têm crescido praticamente sem nenhum controle ou planejamento, e com este crescimento as inundações têm gerado inúmeros impactos sociais e econômicos. O presente trabalho tem o objetivo de estimar a precipitação mensal e anual para diferentes níveis de probabilidade para a região da grande vitória. Os dados da série histórica foram tabulados em planilha eletrônica e em seguida foi realizada uma análise de consistência dos dados. Na estimativa da precipitação mensal e anual para diferentes níveis de probabilidade utilizou-se a função gama incompleta. Pelos resultados obtidos conclui-se que os maiores valores de precipitação ocorrem entre os meses de outubro a abril e os menores entre os meses de maio e setembro. 653 $aChuva 653 $aClima 653 $aGrande Vitória 653 $aPrecipitação 653 $aProbabilidade 700 1 $aULIANA, E. M. 700 1 $aCAIRO, C. T. 700 1 $aRAMOS, H. E. dos A. 700 1 $aPANTOJA, P. H. B. 700 1 $aIGREJA, G. C. 700 1 $aFREITAS, R. A. 773 $tRevista FACEVV, Vitória, ES$gn. 7, p. 80-93, jul./dez. 2011.
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