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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
08/07/2014 |
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Data da última atualização: |
28/07/2014 |
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Autoria: |
BRASIL. MINISTÉRIO DA INDÚSTRIA E DO COMÉRCIO |
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Título: |
Beneficiamento e industrialização da mandioca. |
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Ano de publicação: |
1986 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo-SP : MIC, 1986. |
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Volume: |
v. 2 |
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Páginas: |
42p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Programa Adequação. Alimentos, Manual Técnico). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução; Mandioca como matéria prima industrial; Provisionamento da indústria; Preparação das raízes para a industrialização; Produção de farinha; Processos de produção; Capacidade de produção; Composição química da farinha de mandioca; Energia requerida; Produção de fécula; Processos de obtenção; Balanço material; Água nas fecularias; Equipamentos para produção de fécula; Comparação entre instalações de média e de grande capacidade; Usos do amido; Amidos modificados; Raspas; Mecanismo de secagem; Acondicionamento e conservação; Rendimento industrial; Composição química das raspas; Farinha de raspas; Rendimento industrial; Composição química de farinha de raspas; Conjunto para produção de raspa e farinha panificável; Farelo; "Pellets"; Tapioca; Flocos de mandioca; Controle de qualidade de produtos de mandioca; Cálculo do custo de produção; Comercialização dos produtos da mandioca. |
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Palavras-Chave: |
Beneficiamento; Composição química da mandioca; Custo de produção; Indústrialização; Mandioca; Tecnologia. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
