1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVINHA, M. B.
dc.contributor.authorLIMA, I. de M.
dc.contributor.authorSECUNDINO, W.
dc.contributor.authorDIAS, R. Q.
dc.contributor.authorTREVIZANI, J. H.
dc.contributor.authorVENTURA, J. A.
dc.contributor.otherMariana Barboza Vinha, Incaper; Inorbert de Melo Lima, Incaper; Welington Secundino, Incaper; Rachel Quandt Dias, Incaper; João Henrique Trevizani, Incaper; Jose Aires Ventura, Incaper.
dc.date.accessioned2020-12-14T14:44:48Z-
dc.date.available2020-12-14T14:44:48Z-
dc.date.created2020
dc.date.issued2020-12-14
dc.identifier.other23711
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/4152-
dc.descriptionA pimenta-do-reino preta (Piper nigrum L.) é obtida a partir da secagem natural ou artifi cial de frutos completamente desenvolvidos. O principal destino do produto é o mercado internacional, e sua competitividade está diretamente relacionada à qualidade e segurança do alimento. Portanto, alterações nas características sensoriais e contaminações resultam em prejuízos econômicos e rejeição do produto. Os principais contaminantes de origem microbiológica que podem estar presentes nos grãos da pimenta-do-reino são: bactérias, com destaquepara Salmonella e as micotoxinas produzidas pelos fungos Aspergillus sp. e Penicillium sp.
dc.description.uriDoc_274_pimenta_reino_Incaper.pdf
dc.language.isopt_BR
dc.publisherVitória, ES: Incaper, 2020.
dc.relation.ispartofseries(Incaper. Documentos, 274).
dc.subjectEspírito Santo (Estado)
dc.subjectBoas Práticas Agrícolas (BPA)
dc.titlePimenta-do-reino : boas práticas na colheita e pós-colheita
dc.type--
dc.ainfo.id23080
dc.ainfo.lastupdate2020-12-14
dc.ainfo.depositanteCarga Automática
dc.subject.nalthesaurusPiper
dc.subject.thesagroPimenta
dc.subject.thesagroPimenta do Reino
dc.subject.thesagroPimenta do Reino Preta
dc.subject.thesagroHigiene
dc.subject.thesagroHigiene de Alimento
dc.subject.thesagroBactéria
dc.subject.thesagroSalmonella
dc.subject.thesagroFungo
dc.subject.thesagroSecagem
dc.subject.thesagroArmazenamento
dc.subject.thesagroArmazenamento de Alimento
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