01194nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500810007726000440015830000140020250000900021652004160030665300280072265300230075065300290077365300220080270000210082470000210084570000160086670000210088270000200090370000170092310018802014-02-05       2011    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aVELHO, J. B.  aQueijo artesanal serranob"uma receita passada de geração para geração".  aPorto Alegre-RS : EMATER/RS-ASCARc2011  a32p.cil.  aElaborado com recursos do Contrato de Repasse: EMATER-RS/MDA/CEF, n. 0193875-38/2006.  aApresentação; Um produto exclusivo dos campos de altitude; As primeiras fazendas; Importância do queijo serrano; Um queijo com muita história; Mulas, o meio de transporte; Os animais, origem da matéria prima; Uma receita passada de geração para geração; Do "buchinho de tatu" aos coalhos industriais; Campos nativos, a base da alimentação do gado; Os utensílios de fabricação; O queijo de domingo.  aCampos de Cima da Serra  aPecuária familiar  aQueijo artesanal serrano  aRio Grande do Sul1 aLUZ, J. C. S. da1 aSANTOS, L. M. S.1 aRIES, J. E.1 aGRAZIOTIN, L. A.1 aVELHO, O. J. K.1 aVELHO, D. A.