01622nam a2200361 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000170007424500880009126000320017949000320021152006540024365000100089765000180090765000300092565000140095565000100096965000120097965000240099165000120101565000210102765000270104865000150107565000120109065300360110265300290113870000190116770000180118670000160120470000210122070000190124110230802020-12-28       2020    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1519-20591 aVINHA, M. B.  aPimenta-do-reinobboas práticas na colheita e pós-colheitah[electronic resource]  aVitória, ES: Incaperc2020  a(Incaper. Documentos, 274).  aA pimenta-do-reino preta (Piper nigrum L.) é obtida a partir da secagem natural ou artifi cial de frutos completamente desenvolvidos. O principal destino do produto é o mercado internacional, e sua competitividade está diretamente relacionada à qualidade e segurança do alimento. Portanto, alterações nas características sensoriais e contaminações resultam em prejuízos econômicos e rejeição do produto. Os principais contaminantes de origem microbiológica que podem estar presentes nos grãos da pimenta-do-reino são: bactérias, com destaquepara Salmonella e as micotoxinas produzidas pelos fungos Aspergillus sp. e Penicillium sp.  aPiper  aArmazenamento  aArmazenamento de Alimento  aBactéria  aFungo  aHigiene  aHigiene de Alimento  aPimenta  aPimenta do Reino  aPimenta do Reino Preta  aSalmonella  aSecagem  aBoas Práticas Agrícolas (BPA)  aEspírito Santo (Estado)1 aLIMA, I. de M.1 aSECUNDINO, W.1 aDIAS, R. Q.1 aTREVIZANI, J. H.1 aVENTURA, J. A.