02338nam a2200805 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000170007824500340009526000280012930000150015749000380017252004750021065300160068565300130070165300220071465300100073665300220074665300100076865300190077865300090079765300100080665300100081665300150082665300110084165300140085265300130086665300140087965300080089365300120090165300120091365300130092565300090093865300100094765300090095765300200096665300190098665300100100565300110101565300090102665300210103565300220105665300200107865300120109865300100111065300090112065300180112965300120114765300100115965300120116965300280118165300170120965300200122665300250124665300300127165300210130165300470132265300160136965300160138565300120140165300180141365300100143165300100144165300120145165300150146365300120147865300150149065300270150510004502013-09-03       1996    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-85007-95-81 aROCCO, S. C.  aEmbutidos, frios e defumados.  aBrasilia: EMBRAPAc1996  a94 p.cil.  a(EMBRAPA. Coleção Saber, n. 4).  aIntrodução; Carnes; Equipamentos e utensílios; Higiene; Condimentos; Aditivos e processo de cura; Tripas e outros envoltórios; Métodos de fabricação de embutidos; Formulações; Cozimento; Defumação; Modelos de defumadores; Métodos de fabricação de defumadores frios; Lombo, bacon, copa e panceta; Presunto tipo tender; Presunto cozido em forma; Apresuntado; Pastrani, bresaola, cupim, lagarto e picanha; Frango e peixe; Viabilidade econômica; Advertência.  aAlimentacao  aAlimento  aAspecto economico  aBacon  aBroiller chickens  aCarne  aCarne defumada  aCopa  aCupim  aCured  aCured meat  aCuring  aDefumacao  aDefumado  aDefumados  aDF)  aEconomy  aEMBRAPA  aEmbutido  aFish  aFlesh  aFood  aFood technology  aFood tecnology  aFoods  aFrango  aHoms  aIndustrializacao  aIndustrialization  aIndustrilizacao  aLagarto  aLombo  aMeat  aMeat industry  aPanceta  aPeixe  aPicanha  aPreservacao de alimento  aPreservation  aPresunto cozido  aPresunto tipo tender  aProcessed animal products  aProcesso de cura  aServico de Producao de Informacao(Brasilia  aSmoke-dried  aSmoked meat  aSmoking  aSmoking loins  aSuino  aSwine  aTechnic  aTechnology  aTecnica  aTecnologia  aTecnologia de alimento