01782nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501010008225000220018326000340020530000110023952009690025065300250121965300190124465300180126365300130128165300160129465300300131065300180134065300170135865300180137565300180139365300300141165300300144170000210147110080022018-03-14       2008    bl uuuu      00u1 u    #d1 aSANTOS, R. C. dos  aManual para a aplicação das boas práticas agropecuárias e de fabricação na agroindústria.  a2 ed. rev. atual.  aPorto Alegre: EMATER-RSc2008  a183 p.  aO resgate do prazer da alimentação; Noções de microbiologia; O alimento; Conservação dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Boas práticas agropecuárias: os equipamentos empregados na limpeza e preparo do solo, fertilizantes e corretivos empregados no preparo do solo, fertilizantes orgânicos e inorgânicos, corretivos, colheita, terminação,pós-colheita, período que antecede o abate; Boas práticas de fabricação; Analisando as instalações; Saúde dos manipuladores, Comportamento, treinamento, monitoramento e registro, verificação da carga microbiana, procedimentos não recomendados; ações preventivas, medidas corretivas; Monitoramento e registro; Sala de armazenagem e estocagem; Transporte e distribuição; Programa de gerenciamento do lixo; programa de aferição e calibração de equipamentos e instrumentos; Programa de manutenção preventiva; programa de recolhimentos - Recall; informações e avisos ao consumidor.  aAgricultura familiar  aAgroindústria  aAgropecuária  aAlimento  aArmazenagem  aBoas Práticas Agrícolas  aConservação  aFabricação  aMicrobiologia  aPreservação  aPreservação de alimento  aPreservação do alimento1 aCERQUEIRA, V. S.