Data/hora: 22/08/2024 21:08:27

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	11/09/2014	
Data da última atualização: 	11/09/2014	
Autoria: 	BASTOS, M. do S. R. (Org.).	
Afiliação: 	Maria do Socorro Rocha Bastos, Embrapa.	
Título: 	Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza, CE : Embrapa Agroindústria Tropical; Banco do Nordeste do Brasil, 2008.	
Páginas: 	440 p.	
Descrição Física: 	il.	
ISBN: 	978-85-7791-016-8	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Segurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio : frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas : a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos.	
Palavras-Chave: 	ANVISA; Cadeia de alimentos; Cadeia de frio; Certificação; Certificação de alimento; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Conservação de alimento; Embalagem; Gestão ambiental; Higiene; Higiene de alimento; Qualidade do alimento; Qualidade dos alimentos; Segurança alimentar; Segurança de alimentos; tecnologia de alimento; Tecnologia de alimentos; Transporte de alimento.	
Thesagro: 	Certificação de alimento; Conservação de alimento; Gestão ambiental; Microbiologia de alimento; Toxicologia; Transporte de alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (4228-1) - ADD - LV - PP - 641.4 - B327f - 0000003321 - DIS
BRT - (4228-2) - ADD - LV - PP - 641.4 - B327f - 0000003322 - DIS