Data/hora: 22/06/2024 17:20:40

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa.
Data corrente: | 05/11/2015
Data da última atualização: | 13/11/2020
Autoria: | GURGEL, A. M.; CASTRO, F. A. de.; M. FILHO, J. A. de.; COELHO, S. M.
Título: | Como fazer compota de manga.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: NUTEC, 1993.
Páginas: | 20 p.
Série: | (NUTEC. Banco de Solução, 2).
Idioma: | Português

Conteúdo:

Apesar da grande produtividade brasileira, há poucos trabalhos executados com relação à industrialização da manga, fruta excelente para  a elaboração de compotas, doces, geleias, néctares, sorvetes e saladas. Um ponto muito importante que deve ser observado é com relação às variedades que realmente devem ser processadas. Por falta de orientação, o agricultor ou empresário escolhe uma variedade pelo simples aspecto da fruta, tamanho, produção, cor da casca ou polpa, ignorando que outros fatores poderão ser de maior interesse para uma melhor qualidade do produto processado, como o rendimento da fruta em polpa, a textura, a presença de fibras longas ou curtas, e se possui sabor que agrade ao consumidor. Assim sendo, realizaremos este trabalho com o propósito de orientar e incentivar o pequeno produtor a instalar unidades industriais, servindo-se de um processamento simples e adequado.
Definição; Designação; Classificação; Características; Fluxograma de produção.

Palavras-Chave: | Agroindustria; Armazenamento; Conservas alimentares; Controle de qualidade; Manga; Produção.
Thesagro: | Manga; Mango.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (9475-1) - ADD - FL - PP -  -  - FL00000532 - DIS
BST - (358-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0368 - DIS