Data/hora: 25/07/2024 07:56:45

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa.	
Data corrente: 	25/10/2017	
Data da última atualização: 	13/11/2020	
Autoria: 	MARTINS, S. C. S.; TIMBÓ, M. O. P. de P.; FONSECA, J. L. F. da.; COELHO, S. M.; SOARES, E. C.; HILUY, D. J.	
Título: 	Como fazer peixe defumado e salgado pelo método da salga úmida.	
Edição: 	2.ed.	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Brasília: IBICT/Fortaleza: NUTEC, 1993.	
Páginas: 	32 p.	
Descrição Física: 	il.	
Série: 	(NUTEC. Banco de Soluções, 6).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Peixe salgado-seco - definição; Rendimento; Equipamentos e utensílios; Matéria-prima; Material de embalagem; Peixe defumado - definição; Rendimento; Matéria-prima; Utensílios; Etapas importantes do funcionamento do defumador; Controle de qualidade	
Palavras-Chave: 	Alimento; Curing fish; Defumacao; Food technology; Peixe defumado; Peixe salgado; Processamento; Salga; Salga úmida; Salting; Tecnologia.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (17659-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000002795 - DIS
BST - (362-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0372 - DIS