Data/hora: 20/07/2024 12:39:58

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	14/03/2018	
Data da última atualização: 	16/03/2018	
Autoria: 	MUNK, A. V.; RODRIGUES, F. C.	
Título: 	Produção de derivados de leite : manteiga, ricota, doce de leite, sorvete, iogurte, bebida láctea.	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Viçosa: CPT, 1997.	
Páginas: 	88 p.	
Série: 	Manual, 80.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Apresenta técnicas de fabricação de produtos lácteos usando como matéria prima o próprio leite, o creme de leite e o soro que e obtido a partir da dessoragem da coalhada de queijos. Ensina como fabricar manteiga a partir do creme de leite, e ainda como produzir o doce de leite em barra e o doce de leite cremoso ou pastoso e produzir a ricota tradicional. São mostradas, também, as técnicas para produzir o iogurte tradicional e com polpa de frutas, a bebida láctea, a bebida láctea com iogurte e a fabricação de sorvete.	
Palavras-Chave: 	Appropriate technology; Brasil; Butter; Condensed milk; Doce de leite; Icecream; Iogurte; Leite; Liquid milk; Manteiga; Milk products; Minas Gerais; Processamento; Processing; Produto derivado do leite; Sorvete; Tecnologia apropriada; Vicosa; Yoghurt.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (20409-1) - ADD - LV - PP - 637 - M966p - 0000010193 - DIS