Data/hora: 25/07/2024 05:03:23

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	22/01/2018	
Data da última atualização: 	22/01/2018	
Autoria: 	MORS, W. B.; NOBRE, A.; ORLANDO, J. C.; PAPE, G.; LEME, M. J. P.	
Título: 	Enriquecimento nutricional da farinha de mandioca com proteína de soja.	
Ano de publicação: 	1973	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Ministério da Agricultura/CTAA, 1973.	
Páginas: 	10 p.	
Série: 	(Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar. Boletim Técnico, 6).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	É sabido que a mandioca tomada integralmente (raiz, haste e folha), pode ser considerada uma planta rica do ponto de vista nutricional (1,2). Toda via, enquanto a parte aérea possuiu um teor considerável de proteína, a raiz é altamente deficiente neste componente. Isto tem sido motivo de muitos trabalhos que visam alcançar, sob o ponto de vista nutricional, um melhor equilíbrio e distribuição destas substância, na planta total. Tem-se recorrido não só a tratos culturais, mais também a criação de novas variedades. Os resultados no que diz respeito a maior formação da proteína na raiz, não tem, até o presente, sido muito animadores.	
Palavras-Chave: 	Desintegração; Enriquecimento; PIS; Processamento; Proteína de soja; Utilização protéica.	
Thesagro: 	Farinha de mandioca.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (18948-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000003812 - DIS