Data/hora: 26/06/2024 09:18:02

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 09/06/2016
Data da última atualização: | 09/06/2016
Autoria: | OGAWA, E. M.
Afiliação: | Elizângela Monteverde Ogawa, UFES.
Título: | Perfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-)-FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Vitória, ES : UFES, 2016.
Páginas: | 63 p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Wanderson Romão; Comissão Examinadora: Helber Barcellos Costa (UFES); Ricardo Machado Kuster (UFES); José Aires Ventura (Incaper).
Conteúdo: | O abacaxi é o fruto do abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril), uma planta de clima tropical, perene, monocotiledônea, pertencente à família Bromeliaceae.1 O fruto é constituído por 100 a 200 frutilhos fundidos entre si sobre um eixo central. O sabor característico doce/azedo o torna amplamente apreciado pelos consumidores em todo o mundo. Além disso, ele também é usado por seus efeitos medicinais por apresentar a bromelina, uma enzima proteolítica com atividades farmacológicas, tais como anti-inflamatórias e inibição da agregação plaquetária. Além dessa protease, polissacarídeos são outras macromoléculas responsáveis pelos benefícios do abacaxi. A fibra da casca do fruto pode encurtar o tempo de trânsito gastrointestinal e melhorar o crescimento de pro-bióticos no intestino. Trata-se de uma fruta que possui elevado teor energético, devido à sua alta composição de carboidratos, e valor nutritivo pela presença de sais minerais (cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e iodo) e de vitaminas, principalmente ácido ascórbico, niacina, tiamina, riboflavina. O fruto é utilizado tanto para o consumo in natura quanto industrializado, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados e geleias.
Palavras-Chave: | Abacaxi; Abacaxizeiro; Cultivar Vitoria; Espírito Santo (Estado); Extrato fenólico; Fusariose; Maturação.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1955/1/tese-9765-Elizangela-Monteverde-Ogawa.pdf
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (11706-1) - UMT - DI - DD -  -  -  - DIS