Data/hora: 20/07/2024 15:08:34

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	28/09/2017	
Data da última atualização: 	28/09/2017	
Autoria: 	SANTOS, A. R. dos S.; PAIVA, F. F. de A.; PONTES, R. L. de P.; SOUSA, R. N. M. de.; PARENTE, W. de C.	
Título: 	A mandioca na alimentação humana: receitas e sugestões.	
Ano de publicação: 	1994	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: EMATERCE, 1994.	
Páginas: 	36 p.	
Série: 	Leituras selecionadas, 14.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O Núcleo de Tecnologia Alimentar e Sanitária (NUTAS), da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará (EMATERCE), selecionou e testou culinariamente receitas recebidas de donas de casa da zona rural sobre a utilização da mandioca como meio de facilitar a confecção de cardápios, com grande variedade de pratos de fácil preparação. O trabalho apresenta também, informações importantes sobre o valor alimentício, deterioração e técnica de conservação das raízes de mandioca.	
Palavras-Chave: 	Aipim; Alimentação; Culinária; Macacheira; Mandioca.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (17176-1) - ADD - FL - PP - 641.5 - S237m - 2426 - DIS