Data/hora: 20/06/2024 03:36:16

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 09/09/2015
Data da última atualização: | 14/03/2018
Autoria: | SANTOS, R. C. dos; CERQUEIRA, V. S.
Título: | Manual para a aplicação das boas práticas agropecuárias e de fabricação na agroindústria.
Edição: | 2 ed. rev. atual.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Porto Alegre: EMATER-RS, 2008.
Páginas: | 183 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O resgate do prazer da alimentação; Noções de microbiologia; O alimento; Conservação dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Boas práticas agropecuárias: os equipamentos empregados na limpeza e preparo do solo, fertilizantes e corretivos empregados no preparo do solo, fertilizantes orgânicos e inorgânicos, corretivos, colheita, terminação,pós-colheita, período que antecede o abate; Boas práticas de fabricação; Analisando as instalações; Saúde dos manipuladores, Comportamento, treinamento, monitoramento e registro, verificação da carga microbiana, procedimentos não recomendados; ações preventivas, medidas corretivas; Monitoramento e registro; Sala de armazenagem e estocagem; Transporte e distribuição; Programa de gerenciamento do lixo; programa de aferição e calibração de equipamentos e instrumentos; Programa de manutenção preventiva; programa de recolhimentos - Recall; informações e avisos ao consumidor.
Palavras-Chave: | Agricultura familiar; Agroindústria; Agropecuária; Alimento; Armazenagem; Boas Práticas Agrícolas; Conservação; Fabricação; Microbiologia; Preservação; Preservação de alimento; Preservação do alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (8485-1) - ADD - LV - PP - 630 - S237m - 0000006366 - DIS
BRT - (8485-2) - ADD - LV - PP - 630 - S237m - 0000010132 - DIS