Data/hora: 13/06/2024 09:36:57

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 03/10/2017
Data da última atualização: | 11/10/2017
Autoria: | PAZINATO, B. C.; ALMEIDA, R. A. C. de; PRADO, M. de F. C.
Título: | Mandioca: processamento artesanal e preparações culinárias.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Campinas: CATI, 2003.
Páginas: | 111 p.
Série: | (CATI. Instruções Técnicas, 271).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Variedades; Toxicidade; Valor nutritivo; Colheita; Pós-colheita; Processamento da mandioca; Tapioca; Uso culinário da mandioca e seus derivados; Preparações salgadas; Preparações doces; Doces finos; Preparações com farinha de mandioca; Preparações com polvilho doce; Preparações com polvilho azedo; A mandioca cantada em versos.
Palavras-Chave: | Brasil; Cassava; Colheita; Cookery; Culinária; Doce; Farinha; Mandioca; Pós-colheita; Processamento; Processamento artesanal; Processamento de alimento; Receita; Receitas; Salgado; Tecnologia de alimento; Toxicidade; Uso culinário; Valor nutritivo; Variedade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (17247-1) - ADD - LV - PP - 633.68 - P348m - 0000009888 - DIS