Data/hora: 15/06/2024 17:57:40

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 16/02/2017
Data da última atualização: | 16/02/2017
Autoria: | ALMEIDA, S. P. de.; SILVA, J. A. da.; RIBEIRO, J. F.
Título: | Aproveitamento alimentar de espécies nativas dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatobá.
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Planaltina : EMBRAPA-CPAC, 1987.
Páginas: | 83 p.
Série: | (EMBRAPA-CPAC. Documentos, 26).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O levantamento das espécies nativas dos Cerrados utilizadas na culinária regional foi efetuado em Planaltina, DF e na Região Geoeconômica de Brasília (Alto Paraíso, Padre Bernardo e Planaltina de Goiás), no período de 1981 a 1985. Este trabalho faz parte de um mais abrangente, onde se identificaram cerca de 120 espécies nativas, englobando os potenciais madeireiro, ornamental, medicinal, forrageiro, frutífero e corticeiro, dentre outros. Foi verificando que vinte espécies são as mais utilizadas na alimentação regional, seja através do consumo dos frutos ao natural ou sob a forma de geléias, doces, sorvetes ou mesmo alimentos salgados. Para este trabalho, foram selecionadas quatro frutíferas (araticum, baru, cagaita e jatobá), tanto pela produção de material alimentar, pouco aproveitado, como também pela falta de conhecimento do potencial dessas espécies.
Palavras-Chave: | Alimentação; Alimentação humana; Annona; Araticum; Baru; Bolo; Brasil; Brazil; Cagaita; Cerrado; Cerrados; Conservacao; Coumarouna alata; Cultivation; Cultivo; Cumbaru; Doce; Feeding; Food; Food production; Food technology; Fruit; Fruit growing; Fruit-growing; Fruta; Fruta nativa; Frutas; Frutas nativas; Fruticultura; Geleia; Germinacao; Germination; Hymenaea parviflora; Jatobá; Jotoba; Licor; Mingau; Moulting; Muda; Native fruit; Pao; Processamento; Processing; Producao de alimento; Refresco; Savanna; Savannas; Sorvete; Tecnologia de alimento.
Thesagro: | Fruits; Fruta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (15143-1) - ADD - LV - PP - 634 - A447a - 0000009478 - DIS