Data/hora: 16/06/2024 07:06:55

Biblioteca(s): | Santa Teresa.
Data corrente: | 21/10/2020
Data da última atualização: | 21/10/2020
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.
Título: | Suco de uva.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007.
Páginas: | 45 p.
Descrição Física: | il., color.
Série: | (Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN: | 978-85-7383-411-6
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento da uva, aquecimento da uva, adição de enzimas, extração do suco de uva, clarificação, pasteurização, engarrafamento, armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de Elaboração (BPE): instalações, pessoal, procedimentos.
Palavras-Chave: | 1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Armazenaemnto; Boas práticas; Dtqprocessamento; Higienização; Indústria agrícolaI; Juice; Processos; Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil; Suco de uva; Tecnolgia de alimento; Uvas do Brasil.
Thesagro: | Engarrafamento; Equipamento; Fruta; grapes; Indústria; Indústria Agrícola; Pasteurização; Processamento; Produção; Suco; Tecnologia de Alimento; Uva.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Santa Teresa (BST)
Exemplares: | BST - (5-1) - ADD - FL - PP -  -  - FL00000003 - DIS