Data/hora: 08/06/2024 19:54:05

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 08/04/2014
Data da última atualização: | 08/04/2014
Autoria: | BEHMER, M. L. A.
Título: | Lacticínios : leite, manteiga, queijo, caseína e instalações - produção, industrialização, análise.
Edição: | 4 ed.
Ano de publicação: | 1968
Fonte/Imprenta: | São Paulo : Melhoramentos, 1968.
Páginas: | 294 p.
Descrição Física: | il.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Considerações sobre o leite; Flora microbiana do leite; obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lactofermentação; Pesquisa de coli-aerógenes no leite; Tratamentos do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Queijo: noções gerais de fabricação; Coalho; Receitas de queijos; Receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; Manteiga: obtenção do creme; Obtenção da manteiga;; Caseína; Leites fermentados; Instalações.
Palavras-Chave: | Derivado; Indústria; Leite; Processamento; Produção; Produto.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (2786-1) - ADD - LV - PP - 637.1 - A466a - 0000001743 - DIS