Data/hora: 02/06/2024 03:32:10

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 07/04/2014
Data da última atualização: | 07/04/2014
Autoria: | BRITO, J. R. F.; PORTUGAL, J. A. B. (Ed.).
Título: | Diagnóstico da qualidade do leite, impacto para a indústria e a questão dos resíduos de antibióticos.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite: Epamig/CT/ILCT, 2003.
Páginas: | 168 p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 85-85748-41-9
Idioma: | Português
Notas: | Trabalhos apresentados à 5 Reunião Anual do CBQL (Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite), 2003, Juiz de Fora.
Conteúdo: | Painel 1: Diagnóstico da qualidade do leite no Brasil. Capitulo 01 - Panorama da qualidade do leite na Região Sul (RS). Capítulo 02 - Sólidos totais em amostras de leite de tanques nos Estados de Santa Catarina, Paraná e São Paulo. Capítulo 03 - Contagem e escore de células somáticas em amostras de leite de tanques nos Estados de Santa Catarina, Paraná e São Paulo. Capítulo 04 - Panorama da qualidade do leite na Região Sudeste - São Paulo. Capítulo 05 - Panorama da qualidade do leite na Região Sudeste: Espírito Santo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. Painel 2: Resíduos de antibióticos: métodos de análise e recomendações do Mapa. Capítulo 06 - Normas internacionais e exigências do Codex Alimentarius e comparação entre blocos comerciais sobre a adoção de testes para detecção de resíduos de antibióticos no leite. Capítulo 07- Detecção de resíuos de antibióticos em leite -Testes disponíveis e considerações. Capítulo 08 - Viabilidade do uso de métodos rápidos para detecção de resíduos de antibióticos em leite em um Programa Nacional de Monitoramento. Capítulo 09 - Dificuldades e demandas da indústria sobre testes para detecção de resíduos de antibióticos em leite. Painel 3: Influência da qualidade do leite na manufatura e vida de prateleira dos produtos lácteos. Capítulo 10 - Influência de bactérias psicrotróficas na qualidade do leite e produtos lácteos. Capítulo 11 - Influência da qualidade do leite na manufatura e vida de prateleira dos produtos lácteos: papel das altas contagens microbianas. Capítulo 12 - Influência de resíduos de antibióticos sobre a qualidade do leite para a manufatura dos produtos lácteos. Capítulo 13 - Influência de resíduos de antibióticos sobre a qualidade do leite para a manufatura dos produtos lácteos. Capítulo 14 - Influência da refrigeração sobre a qualidade físico-química e a aptidão do leite para processsamento.
Palavras-Chave: | Antibiótico; Antibioticos; Brasil; Célula somática; células somáticas; Contaminação; contaminação microbiana; Laticínio; Leite; Leite - Contaminação; Leite - Indústria; Leite - Produção; Leite - Qualidade; Leite - Resíduos e Antibióticos; Leite Psicrotróficos; Micróbio; Microbiologia; Milk; psicotróficos; Psicrotroficos; Qualidade; Qualidade do leite; Quality; Resíduo; Resíduo de antibiótico; Residuos; resíduos de antibióticos; Resíduos no leite; Segurança alimentar.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (2756-1) - ADP - LV - PP - 636.2 - B862d - 0000001726 - DIS