Data/hora: 16/06/2024 05:48:24

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 03/09/2013
Data da última atualização: | 05/09/2013
Autoria: | ALENCAR, N. de.
Título: | Como defumar e fabricar alimentos : o aproveitamento de suínos e caprinos na propriedade rural.
Ano de publicação: | 1993
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro : Ediouro, 1993.
Páginas: | 90 p.
ISBN: | 85-00-82338-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | Como construir em defumador simples; Como defumar; Como fabricar um defumador simples; Fábrica de linguiça pura de porco simples; Fabricação de linguiça de porco defumada, Fábrica de linguiça mista defumada, Fabricação de pernil, toucinho, lombo, linguiça toscana, linguiça portuguesa, linguiça calabresa e linguiça simples defumados, e toucinho defumado; Fabricação de chouriço; Aproveitamento de toucinho e peles de suínos; Receitas com produtos defumados; Caprinos;  Aproveitamento de leite de cabra; Fabricação de ricota e iogurte; Conservação de peles de caprinos; Sugestões para aproveitamento dos miúdos de caprinos; Fabricação de frango defumado; Defumação de peixes.
Palavras-Chave: | Caprino; Carne; Conservacao de alimentos; Food conservation; Meat; Suino; Technology; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (461-1) - ADD - LV - PP - 664.9 - A368c - 0000000380 - DIS