Data/hora: 26/06/2024 06:20:10

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 11/09/2014
Data da última atualização: | 11/09/2014
Autoria: | BASTOS, M. do S. R. (Org.).
Afiliação: | Maria do Socorro Rocha Bastos, Embrapa.
Título: | Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Fortaleza, CE : Embrapa Agroindústria Tropical; Banco do Nordeste do Brasil, 2008.
Páginas: | 440 p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 978-85-7791-016-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | Segurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio : frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas : a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos.
Palavras-Chave: | ANVISA; Cadeia de alimentos; Cadeia de frio; Certificação; Certificação de alimento; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Conservação de alimento; Embalagem; Gestão ambiental; Higiene; Higiene de alimento; Qualidade do alimento; Qualidade dos alimentos; Segurança alimentar; Segurança de alimentos; tecnologia de alimento; Tecnologia de alimentos; Transporte de alimento.
Thesagro: | Certificação de alimento; Conservação de alimento; Gestão ambiental; Microbiologia de alimento; Toxicologia; Transporte de alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (4228-1) - ADD - LV - PP - 641.4 - B327f - 0000003321 - DIS
BRT - (4228-2) - ADD - LV - PP - 641.4 - B327f - 0000003322 - DIS