Data/hora: 31/07/2024 12:50:47

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	03/10/2017	
Data da última atualização: 	30/11/2017	
Autoria: 	PAZINATO, B. C.; RODRIGUES, C. de A.; PRADO, M. de F. C.; ALMEIDA, R. A. C. de; BIGNARDE, S. do P.	
Título: 	Processamento artesanal de hortaliças : conservas.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: CATI, 1999.	
Páginas: 	40 p.	
Série: 	(CATI. Instruções Práticas, 260).	
ISSN: 	0100-5111	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Métodos de conservação; Fatores importantes no preparo de conservas; Matéria-prima; Embalagens; Higiene; Banho-maria; Processamento; Picles - procedimentos básicos; Métodos e receitas de picles; Purês, molhos, catchup e suco de tomate; Chutneys; Temperos em forma de pasta; Repolho fermentado; Vinagres aromatizados; Outras conservas; Outros produtos.	
Palavras-Chave: 	Appropriate technology; Brasil; Campinas; Canned; Canned vegetables; Catchup do rosa; Chucrute; Chutney; Conserva; Conservas; Conserve; Enlatado; Enlatados; Food technology; Garlic; Higiene; Hortalica; Hortalicas; Molho de pimenta; Molho de tomate; Pasta de alho; Pickles; Picles; Preparo de conserva; Preservacao; Preservation; Processamento; Processamento artesanal; Processamento industrial; Processing; Pure; Receita; Sao Paulo; Sauces; Tecnologia apropriada; Tecnologia de alimento; Tomatos; Vegetable; Vegetablers pulps; Vegetables; Vinagre; Vinegar.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (17239-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000002482 - DIS