Data/hora: 31/05/2024 21:36:37

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 03/10/2017
Data da última atualização: | 30/11/2017
Autoria: | PAZINATO, B. C.; RODRIGUES, C. de A.; PRADO, M. de F. C.; ALMEIDA, R. A. C. de; BIGNARDE, S. do P.
Título: | Processamento artesanal de hortaliças : conservas.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Campinas: CATI, 1999.
Páginas: | 40 p.
Série: | (CATI. Instruções Práticas, 260).
ISSN: | 0100-5111
Idioma: | Português
Conteúdo: | Métodos de conservação; Fatores importantes no preparo de conservas; Matéria-prima; Embalagens; Higiene; Banho-maria; Processamento; Picles - procedimentos básicos; Métodos e receitas de picles; Purês, molhos, catchup e suco de tomate; Chutneys; Temperos em forma de pasta; Repolho fermentado; Vinagres aromatizados; Outras conservas; Outros produtos.
Palavras-Chave: | Appropriate technology; Brasil; Campinas; Canned; Canned vegetables; Catchup do rosa; Chucrute; Chutney; Conserva; Conservas; Conserve; Enlatado; Enlatados; Food technology; Garlic; Higiene; Hortalica; Hortalicas; Molho de pimenta; Molho de tomate; Pasta de alho; Pickles; Picles; Preparo de conserva; Preservacao; Preservation; Processamento; Processamento artesanal; Processamento industrial; Processing; Pure; Receita; Sao Paulo; Sauces; Tecnologia apropriada; Tecnologia de alimento; Tomatos; Vegetable; Vegetablers pulps; Vegetables; Vinagre; Vinegar.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (17239-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000002482 - DIS