Data/hora: 06/06/2024 21:50:57

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 16/01/2018
Data da última atualização: | 16/01/2018
Autoria: | MAGALHÃES, G.; SILVA, A. G. S. da.
Título: | Processamento artesanal de leite de cabra.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Salvador: EBDA, 2002.
Páginas: | 5 p.
Série: | (EBDA. Informa, 58).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho foi desenvolvido pela EBDA, onde se procurou adaptar uma tecnologia que correspondesse às reais condições de caprino/ovinocultura brasileira, adotando tecnologia simples que correspondesse de leite sem causar grande impacto na estrutura já existente, em sua propriedade. Aborda: Processo tecnológico. Pasteurização. Equipamentos básicos para o processamento artesanal. Queijo tipo minas. Queijo tipo coalho. Queijo tipo boursin. Iogurte. Licor. Doce de leite.
Palavras-Chave: | Apresenta uma prática mais simples para produçao artesanal de laticínios; Brasil; Cabra; Cabra leiteira; Caprino; Culinária; Economia doméstica rural; Leite; Leite de cabra; observando o sanitarismo e agregando maior valor ao queijo produzido; Processamento; Processamento artesanal; Processo artesanal; Queijo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (18854-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000003720 - DIS