Data/hora: 16/06/2024 07:24:31

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 27/11/2013
Data da última atualização: | 04/02/2014
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; SILVA, R. F. da; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.
Título: | Castanha-do-brasil despeliculada e salgada.
Edição: | 2. ed. rev. e atual.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF : Embrapa; Rio Branco, AC : Embrapa Acre, 2012.
Páginas: | 37 p.
Descrição Física: | il. Color
Série: | (Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN: | 978-85-7035-149-4
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas do processo de produção : Recepção, pesagem e seleção; Despeliculação; Neutralização; Secagem; Salga; Resfriamento; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Castanha-do-brasil; Castanha-dobrasil salgada; Despeliculada; Fruta; Indústria agrícola; Processamento; Salgada; Tecnologia de alimento.
Thesagro: | Castanha do Brasil; Castanha do Pará; Indústria agrícola; Processamento; Tecnologia de alimento.

Categoria do assunto:

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Q Segurança Alimentar

Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)

Exemplares:

BRT - (1012-1) - ADP - LV - PP - 634.573 - S729c - 0000000503 - DIS
BRT - (1908-1) - ADP - FL - PP -  -  - FL00000023 - DIS