Data/hora: 01/06/2024 16:16:56

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	27/11/2013	
Data da última atualização: 	03/12/2013	
Autoria: 	SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F.M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.	
Título: 	Geleia de cupuaçu.	
Edição: 	2. ed. rev. e atual.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF : Embrapa; Rio Branco, AC : Embrapa Acre, 2012.	
Páginas: 	48 p.	
Descrição Física: 	il., color.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.	
Palavras-Chave: 	Ácido cítrico; Agregação de valor; Agroindústria; Armazenamento; Congelamento; Cupuaçu; Fruta; Fruticultura; Geléia; Indústria; Indústria agrícola; Pectina; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de alimento; Theabroma bicolor; Theobrama grandiflorum.	
Thesagro: 	Alimento preparado; Armazenamento; Consorciação de cultura; Cupuaçu; Fruta tropical; Geléia; Produção; Theobrama grandiflorum; Theobroma grandiflorum.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (1015-1) - ADP - LV - PP - 634.6 - S719g - 0000000504 - DIS