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Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 03/10/2017
Data da última atualização: | 11/10/2017
Autoria: | FUMES, M. E.; CHIRINÉA, M. T. B.; LÁZARO, A. D.; ROSA, J. C.; ARRUDA, H. B. de; PANZINATO, B. C.
Título: | Processamento artesanal de carne suína.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Campinas: CATI, 1998.
Páginas: | 58 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Instrução Prática CATI, 258).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A carne suína na alimentação; Manejo de suínos; Instalações; Equipamentos e materiais; Higiene; Abate; Corte industrial; Agentes de cura e suas funções; Condimentos; Defumação; Processamento; Receitas.
Palavras-Chave: | Alimentacao; Alimento preparado; Artesanal %% Meat; Brasil; Campinas; Carne; Carne de porco; Carne suina; Corte industrial; Culinaria; Defumacao; Feeding; Meat; Meat products; Porco; Pork; Prepared foods; Processamento; Processamento artesanal; Processed foods; Processing; Produto derivado de carne; Receipt; Receitas; Sao Paulo; Smoked meat; Suino; Swine; Valor nutritivo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (17236-1) - ADD - LV - PP - 664.9 - F977p - 0000009885 - DIS