Data/hora: 19/05/2024 08:45:07

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	03/10/2017	
Data da última atualização: 	11/10/2017	
Autoria: 	FUMES, M. E.; CHIRINÉA, M. T. B.; LÁZARO, A. D.; ROSA, J. C.; ARRUDA, H. B. de; PANZINATO, B. C.	
Título: 	Processamento artesanal de carne suína.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: CATI, 1998.	
Páginas: 	58 p.	
Descrição Física: 	il.	
Série: 	(Instrução Prática CATI, 258).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A carne suína na alimentação; Manejo de suínos; Instalações; Equipamentos e materiais; Higiene; Abate; Corte industrial; Agentes de cura e suas funções; Condimentos; Defumação; Processamento; Receitas.	
Palavras-Chave: 	Alimentacao; Alimento preparado; Artesanal %% Meat; Brasil; Campinas; Carne; Carne de porco; Carne suina; Corte industrial; Culinaria; Defumacao; Feeding; Meat; Meat products; Porco; Pork; Prepared foods; Processamento; Processamento artesanal; Processed foods; Processing; Produto derivado de carne; Receipt; Receitas; Sao Paulo; Smoked meat; Suino; Swine; Valor nutritivo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (17236-1) - ADD - LV - PP - 664.9 - F977p - 0000009885 - DIS