Data/hora: 10/05/2024 03:43:26

Biblioteca(s): 	Santa Teresa.	
Data corrente: 	21/10/2020	
Data da última atualização: 	21/10/2020	
Autoria: 	RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.	
Título: 	Suco de uva.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007.	
Páginas: 	45 p.	
Descrição Física: 	il., color.	
Série: 	(Coleção Agroindústria Familiar).	
ISBN: 	978-85-7383-411-6	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento da uva, aquecimento da uva, adição de enzimas, extração do suco de uva, clarificação, pasteurização, engarrafamento, armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de Elaboração (BPE): instalações, pessoal, procedimentos.	
Palavras-Chave: 	1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Armazenaemnto; Boas práticas; Dtqprocessamento; Higienização; Indústria agrícolaI; Juice; Processos; Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil; Suco de uva; Tecnolgia de alimento; Uvas do Brasil.	
Thesagro: 	Engarrafamento; Equipamento; Fruta; grapes; Indústria; Indústria Agrícola; Pasteurização; Processamento; Produção; Suco; Tecnologia de Alimento; Uva.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Santa Teresa (BST)	
Exemplares: 	BST - (5-1) - ADD - FL - PP -  -  - FL00000003 - DIS