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Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 26/09/2013
Data da última atualização: | 26/09/2013
Autoria: | EMBRAPA
Afiliação: | EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA.
Título: | Melhoria da qualidade e segurança de frutas e verduras frescas : curso para multiplicadores.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Petrolina: Embrapa Semi Árido, 2001.
Páginas: | 189 p.
Idioma: | Português
Notas: | Professores do curso: Andreas Keller, Carl Castleton, Daniel Trachewsky, John P. Sanders, Juan L. Silva, Marjorie Davidson, Mark Walderhaug e Mary J. Ayling.
Conteúdo: | Principios e praticas de treinamento - consideracoes introdutorias; Habilidades basicas de comunicacao - transmitindo a mensagem; Questoes relacionadas a aprendizagem/treinamento; Preparacao para o curso de Treinamento; Preparando e apresentando sua mensagem; Desenvolvendo material de apoio para o treinamento; Metodos/tecnicas de treinamento; Avaliacao; A urgencia da qualidade, o treinamento de GAP e GMP; Os alimentos e a saude do consumidor; O potencial de exportacao dos produtos agricolas; Consideracoes regionais e locais; Leis e regulamentos sobre alimentos; Codex Alimentarius; Os sistemas de seguranca alimentar dos EUA; Sistemas regulamentares de outras nacoes industriais; Harmonizacao; Regulacoes e restricoes a importacao nos EUA; Classes de alimentos e padroes; Razoes para a existencia de padroes; Padroes dos EUA; Padroes internacionais (Codex); Riscos a seguranca em produtos agricolas frescos - biologicos, quimicos e fisicos; Riscos biologicos; Riscos quimicos; Riscos fisicos; Definicoes; Atributos de qualidade, deterioracao e padronizacao; Qualidade vs Seguranca; Atributos da qualidade e medicoes; Medicoes dos atributos de qualidade; Alimentos estragados ou deteriorados; Fatores que afetam a qualidade das frutas e verduras; Programa de garantia de qualidade; Contaminacao dos produtos; Fontes de contaminacao; Quando ocorrem doencas transmitidas pelos alimentos; Programas de acao rapida contra surtos de doencas transmitidas por alimentos; Estrategias de intervencoes emergenciais em surtos transmitidos por alimentos; Etapas para a rapida deteccao de um surto disseminado; FORCG; Recomendacoes ao Paho para uma pronta advertencia e uma acao rapida; Recomendacoes ao Paho sobre o controle de surtos; Outras recomendacoes do Paho; Programa de garantia de seguranca; Introducao aos programas de garantia de seguranca; Utilizando o HACCP como uma ferramenta de seguranca; Formacao da equipe HACCP; Descricao do produto; Identificacao de consumidores e modo de utilizacao do produto; Elaboracao de um fluxograma; Verificacao do fluxograma; Limitacoes do HACCP quando aplicado a um produto agricola; Procedimentos-padrao operacionais e procedimentos-padrao operacionais de desinfeccao; Boas praticas agricolas; Riscos associados ao historico do solo; Riscos associados a fertilizacao organica e inorganica; Fontes de agua e praticas de irrigacao; O uso e o mau uso de pesticidas; Exclusao de animais e controle de pragas; A saude do trabalhador e o uso de equipamentos de seguranca; Agua para beber; Praticas de higiene do trabalhador e dependencias sanitarias; Boas praticas de fabricacao; Consideracoes sobre a colheita e o resfriamento; Metodos de resfriamento comerciais; Armazenamento de produtos apos o resfriamento; Embalagem no campo; Limpeza e descontaminacao dos produtos agricolas frescos; Desinfetantes; Novas tecnologias; Tecnologia de barreiras; Desinfeccao da fabrica de alimentos; Limpeza; Desinfeccao; Embalagem e armazenagem; Transporte.
Palavras-Chave: | Alimento; Boa pratica agricola; Contaminacao; Deterioracao; Embalagem Armazenagem; Frutas; Hortalica; In natura; Padroes; Padronizacao; Praticas agricolas; Qualidade; Riscos; Seguranca; Seguranca alimentar; Treinamento; Verduras.
Thesagro: | Fruta; Manejo; Qualidade; Segurança alimentar; Treinamento; Verdura.
Categoria do assunto: | A Sistemas de Cultivo
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (600-1) - ADP - LV - PP - 634 - M479 - 0000000162 - DIS