Data/hora: 26/07/2024 21:04:58

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	14/12/2020	
Data da última atualização: 	28/12/2020	
Autoria: 	VINHA, M. B.; LIMA, I. de M.; SECUNDINO, W.; DIAS, R. Q.; TREVIZANI, J. H.; VENTURA, J. A.	
Afiliação: 	Mariana Barboza Vinha, Incaper; Inorbert de Melo Lima, Incaper; Welington Secundino, Incaper; Rachel Quandt Dias, Incaper; João Henrique Trevizani, Incaper; Jose Aires Ventura, Incaper.	
Título: 	Pimenta-do-reino : boas práticas na colheita e pós-colheita	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Vitória, ES: Incaper, 2020.	
Série: 	(Incaper. Documentos, 274).	
ISSN: 	1519-2059	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A pimenta-do-reino preta (Piper nigrum L.) é obtida a partir da secagem natural ou artifi cial de frutos completamente desenvolvidos. O principal
destino do produto é o mercado internacional, e sua competitividade está diretamente relacionada à qualidade e segurança do alimento. Portanto,
alterações nas características sensoriais e contaminações resultam em prejuízos econômicos e rejeição do produto. Os principais contaminantes de origem microbiológica que podem estar presentes nos grãos da pimenta-do-reino são: bactérias, com destaquepara Salmonella e as micotoxinas produzidas pelos fungos Aspergillus sp. e Penicillium sp.	
Palavras-Chave: 	Boas Práticas Agrícolas (BPA); Espírito Santo (Estado).	
Thesagro: 	Armazenamento; Armazenamento de Alimento; Bactéria; Fungo; Higiene; Higiene de Alimento; Pimenta; Pimenta do Reino; Pimenta do Reino Preta; Salmonella; Secagem.	
Thesaurus NAL: 	Piper.	
Categoria do assunto: 	Q Segurança Alimentar	
URL: 	https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4152/1/Doc-274-pimenta-reino-Incaper.pdf	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (23711-1) - UPE - FD - DD -  -  -  - DIS
BRT - (23711-2) - UPE - FD - PP -  -  - 2740000001 - DIS
BRT - (23711-3) - UPE - FD - PP -  -  - 2740000002 - DIS
BRT - (23711-4) - UPE - FD - PP -  -  - 2740000003 - DIS
BRT - (23711-5) - UPE - FD - PP -  -  - 2740000004 - DIS
BRT - (23711-6) - UPE - FD - PP -  -  - 2740000005 - DIS