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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/10/2017 |
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Data da última atualização: |
11/10/2017 |
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Autoria: |
PAZINATO, B. C.; ALMEIDA, R. A. C. de; PRADO, M. de F. C. |
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Título: |
Mandioca: processamento artesanal e preparações culinárias. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: CATI, 2003. |
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Páginas: |
111 p. |
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Série: |
(CATI. Instruções Técnicas, 271). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Variedades; Toxicidade; Valor nutritivo; Colheita; Pós-colheita; Processamento da mandioca; Tapioca; Uso culinário da mandioca e seus derivados; Preparações salgadas; Preparações doces; Doces finos; Preparações com farinha de mandioca; Preparações com polvilho doce; Preparações com polvilho azedo; A mandioca cantada em versos. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Cassava; Colheita; Cookery; Culinária; Doce; Farinha; Mandioca; Pós-colheita; Processamento; Processamento artesanal; Processamento de alimento; Receita; Receitas; Salgado; Tecnologia de alimento; Toxicidade; Uso culinário; Valor nutritivo; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
