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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
14/03/2018 |
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Data da última atualização: |
14/03/2018 |
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Título: |
PRODUCAO de queijos. Modulo III- mussarela e provolone. Producao do Centro de Producoes Tecnicas - CPT. Coordenacao Tecnica de Alberto Valentin Munk. Direcao de Jose Mauro S. Lima. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Viçosa: CPT, 1997. |
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Série: |
(CPT. Laticinios). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste terceiro modulo mostra a tecnica de producao do queijo mussarela em suas variedades como o tradicional trancinha, palitinho, bolinha e cabaca, e o queijo provolone. Procura mostrar na pratica como se desenvolvem as operacoes em cada etapa de fabricacao. |
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Palavras-Chave: |
Appropriate technology; Brasil; Cheese; Juiz de Fora; Minas Gerais; Processamento; Processing; Producao; Production; Queijo; Tecnologia apropriada. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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520 $aNeste terceiro modulo mostra a tecnica de producao do queijo mussarela em suas variedades como o tradicional trancinha, palitinho, bolinha e cabaca, e o queijo provolone. Procura mostrar na pratica como se desenvolvem as operacoes em cada etapa de fabricacao.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
