Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
25/04/2014 |
Data da última atualização: |
21/10/2015 |
Autoria: |
CARNEIRO, I. I. C. |
Título: |
ABC do congelamento alimentar. |
Edição: |
5.ed. |
Ano de publicação: |
1985 |
Fonte/Imprenta: |
Brasília-DF : Regional, 1985. |
Páginas: |
208 p. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Introdução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica: |
Palavras-Chave: |
Alimentos congelados; Congelamento de alimentos; Culinária; Economia doméstica; Receitas. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01569nam a2200193 a 4500 001 1002971 005 2015-10-21 008 1985 bl uuuu 00u1 u #d 100 1 $aCARNEIRO, I. I. C. 245 $aABC do congelamento alimentar. 250 $a5.ed. 260 $aBrasília-DF : Regional$c1985 300 $a208 p. 520 $aIntrodução; Breve notas sobre a história e o desenvolvimento dos alimentos congelados; Congelamento de alimentos: Princípios básicos; Qual a melhor opção em freezer; Controle e localização de produtos no congelador; Embalagem: o que mais se usa; Alimentos que não devem ser congelados; Alimentos que também podem ser congelados; Preparação dos alimentos; Congelamento de verduras; Verduras e legumes: safra; Verduras e legumes da estação: vitaminas; Congelando de verduras e legumes; Tempo para escaldar os vegetais e legumes; Tempo para completar o cozimento dos vegetais e legumes; Cuidados especiais com alguns vegetais; Congelamento de carne bovina; Congelamento de carne suína; Como congelar carnes: preparação; Congelamento de aves; Como congelar aves; Congelamento de camarão; Como congelar peixes e crustáceos: preparação; Congelamento de ovos; Ovos e laticínios: queijos; Produtos de confeitaria e padaria; Congelamento de frutas: frutas nacionais, frutas estrangeiras; Preparação e congelamento frutas; Pratos prontos; Área industrial e área doméstica: 653 $aAlimentos congelados 653 $aCongelamento de alimentos 653 $aCulinária 653 $aEconomia doméstica 653 $aReceitas
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |