Data/hora: 07/08/2024 10:32:58

Biblioteca(s): 	Biblioteca Rui Tendinha.	
Data corrente: 	08/11/2018	
Data da última atualização: 	06/08/2019	
Autoria: 	SOBREIRA, F. M.; KROHLING, C. A.; APOSTÓLICO, M. A.; ROCHA, W. de A.	
Afiliação: 	IFC - SC; Cesar Abel Krohling, Incaper; CCA-UFES; Wendy de Andrade Rocha, CP&D Café/Incaper.	
Título: 	Tamanho dos grãos de café arábica, após esqueletamento, na Região do Caparaó-ES.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A classificação física dos grãos de café quanto ao tamanho é comumente realizada em peneiras específicas para grãos chatos e do tipo moca. O percentual de grãos retidos em cada peneira geralmente reflete no valor de comercialização do café. Para cafés superiores é comum a busca por grãos do tipo chato nas maiores peneiras (&#8805; 17/64?). O maior tamanho de grão não garante qualidade sensorial superior na bebida, porém relaciona-se a qualidade visual deste. A homogeneidade no tamanho dos grãos crus é essencial para uma torra uniforme e alcance de melhores resultados na avaliação sensorial. Conhecer os percentuais médios de peneira de cada cultivar é de importância primária para os cafeicultores, considerando a exigência de certos mercados importadores de cafés especiais quanto à peneira de grãos. Este trabalho objetivou avaliar as características de peneira de cultivares tradicionais e modernas de café arábica na Região do Alto Caparaó do Estado do Espírito Santo...	
Palavras-Chave: 	Cafe arabica; Cafeicultura; Classificação de grãos; Esqueletamento; Região do Caparaó.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3312/1/172.pdf	
Registro original: 	Biblioteca Rui Tendinha (BRT)	
Exemplares: 	BRT - (22086-1) - UMT - PC - DD -  -  -  - DIS