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16-Dez-2020
Sensory Q-Grader evaluation of fermented arabica coffees by yeast (Saccharomyces cerevisiae) and lactic bacteria (Pediococcus acidilactici) cultures.
DIAS, S. R.
;
COELHO, V. S.
;
BRIOSCHI, A.
;
BRIOSCHI JUNIOR, D.
;
GUARÇONI, R. G.
;
FREITAS, V. V.
;
ELLER, M. R.
;
PEREIRA,L. L.
;
CARDOSO, W. S.
;
Sandy Rodrigues Dias, IFES Venda Nova do Imigrante; Vinicius Serafim Coelho, IFES Venda Nova do Imigrante; Alessandra Brioschi, IFES Venda Nova do Imigrante; Dério Brioschi Junior, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Valdeir Viana Freitas, UFV; Monique Renon Eller, UFV; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante.
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Autor
1
BRIOSCHI, A.
1
CARDOSO, W. S.
1
DIAS, S. R.
1
ELLER, M. R.
1
FREITAS, V. V.
Assunto
1
Avaliação sensorial
1
Fermentação natural
1
Microorganisms