06051nam a2200397 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000270008224500550010926000740016430000160023850004590025452046020071365300260531565300190534165300190536065300090537965300220538865300200541065300130543065300090544365300190545265300140547165300150548565300100550065300110551065300150552165300160553665300120555265300130556465300180557765300170559565300180561265300230563010010362013-12-02       2008    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-86463-17-41 aFERREIRA, M. D. (Ed.).  aColheita e beneficiamento de frutas e hortaliças.  aSão Carlos, SP : Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2008.c2008  a144 p.cil.  aAutores: Adonai Gimenez Calbo, Ana Maria de Magalhães, Celso de Oliveira Braga, Celso Luiz Moretti, Giuseppina Pace Pereira Lima, Ivan Augusto Vall Ribeiro, Leonora Mansur Mattos, Márcia Eiko Atarassi, Marco Antonio Martins, Marcos David Ferreira, Marilene De Mori Morselli Ribeiro, Mauro José Andrade Tereso, Odílio Benedito Garrido de Assis, Oscar Antonio Braunbeck, Paulo Roberto Ferrari, Paulo Sérgio Graziano Magalhães, Roberto Funes Abrahão.  aA obra procura levar conhecimento e tecnologias que passam pelas diversas etapas, desde a colheita até a embalagem de frutas e hortaliças. Entre outros aspectos são tratados com nauseio do produto, a seleção de linhas de beneficiamento, além da qualidade, a redução de perdas, e outros. Sumário: Colheita. Colheita manual. Equipamentos de auxílio. Mecanizada. Avaliando a colheita de frutas e hortaliças. Equipamentos de auxílio à colheita. Colheita mecânica. Plantas de beneficiamento estacionárias. Plantas de beneficiamento móvel..Colheita. Transporte ou elevação. Separação. Limpeza e tratamento de superfície. Classificação. Posicionamento. Embalagem e pesagem. Exemplo de planta de colheita e beneficiamento móvel. Adequação do equipamento às condições de campo. Riscos no desenvolvimento da tecnologia. Capacidade efetiva de colheita (Cef). Custo de combustível (CComb). Custo da mão-de-obra (CMO). Custo de reparos e manutenção (CRM). Depreciação (D). Taxa de garagem e seguro. Lubrificantes. Impacto ambiental do projeto. Mecanização em terrenos declivosos. Controle de tráfego (Pórtico auto propelido). Capacidade da rampa. Resistência à penetração do solo [Índice de Cone -C]. Número da mobilidade. Resistência ao rolamento. Capacidade de tração máxima. Capacidade de tração em função do patinamento. Eficiência de tração. Transmissão de potência. Mudança de velocidade e torque. Transmissões hidráulicas. Transmissões elétricas. Movimentação do veículo. Capacidade de rampa. Beneficiamento de frutas e hortaliças.Onde beneficiar e classificar?. Campo X Unidades de beneficiamento. Unidades de beneficiamento e classificação. Etapas. Recebimento. Pontos de transferência. Seleção. Limpeza. Água. Escovas. Rotação de escovas. Tempo de escovação. Aplicação de ceras. Classificação. Embalagens. Resfriamento. Carregamento. Transporte. Consumidor. Unidades de beneficiamento e classificação. Fluxo de funcionamento. Avaliação da etapa de limpeza em sistemas de beneficiamento e classificação. Métodos utilizados para avaliar limpeza. Análise com o colorímetro. Análise com o turbidímetro. Comparação entre os métodos de avaliação. Classificação de frutas e hortaliças. Sistema mecânico. Correia de lona furada. Ro1ete longitudinal. Rolete transversal. Taça ou bandeja. Esteira de grades. Sistema eletrônico. Aplicação de ceras em frutas e hortaliças. Por que aplicar cera? Filmes e coberturas. Tipos de coberturas. Aditivos. Cera de carnaúba. Ação do revestimento. Métodos e aplicação. Resultados de aplicação de ceras em frutas e hortaliças. Legislação. Aspectos ergonômicos e de segurança laboral em unidades de beneficiamento de frutas e hortaliças. Movimentação manual de cargas em unidades de beneficiamento. Os postos de trabalho de seleção de produtos. Fatores de risco laboral em unidades de beneficiamento de frutas e hortaliças. Boas práticas agrícolas na pós-colheita de hortaliças. Principais etapas e perigos associados ao manuseio pós-colheita de hortaliças. Colheita e transporte do produto colhido para o galpão de beneficiamento. Recepção e lavagem das hortaliças. Seleção e classificação. Resfriamento rápido. Embalagens. Armazenamento refrigerado. Limpeza e sanificação de equipamentos e superfícies. Prevenção de contaminação cruzada. Saúde e higiene do trabalhadores e instalações sanitárias Rastreabilidade. Avaliação para a incidência de danos mecânicos em frutas e hortaliças. Mensuração da magnitude de impacto na pós-colheita. Forças envolvidas nas operações de embalagem e transporte. Fruto falso ou laranja mecânica. Testes em laboratório. Incidência de danos mecânicos. Danos internos. Medidas destrutivas. Medidas não destrutivas. Imagem. Taxa respiratória. Danos externos. Escala de notas. Mensuração da área externa com o uso do planímetro. Fatores que influenciam a incidência de danos mecânicos. Fisiologia dos danos mecânicos em frutas e hortaliças. Deformações elásticas e plásticas.Os sistemas supra celulares que compõem or órgãos vegetais. Forças internas que estabilizam os órgãos vegetais. Razão de compressão (a), um parâmetro importante em pós-colheita. Pressão de agregação celular. Cisalhamento celular. Compressões, pilhas e embalagens. Choques e impactos em pós-colheita Fisiologia de órgãos sujeitos a estresses mecânicos. Métodos de avaliação de resistência mecânica. Estresses mecânicos e a definição da altura de pilhas e embalagens.  aAspectos ergonômicos  aBeneficiamento  aBoas práticas  aCera  aCera de carnaúba  aClassificação  aColheita  aDano  aDano mecânico  aEmbalagem  aFisiologia  aFruta  aFrutas  aHortaliça  aHortaliças  aLimpeza  aManuseio  aPós-Colheita  aRevestimento  aSanitização  aSegurança Laboral